Izobutiratul de acetat de zaharoz? (SAIB) este un aditiv alimentar important, utilizat ?n principal ca emulgator. Principalele sale aplica?ii sunt urm?toarele:

1. Func?ia principal? de emulsionare

Preparat de esen?? emulsionat?
Ca emulgator ulei-?n-ap? (O/W), SAIB este utilizat pe scar? larg? pentru prepararea esen?ei emulsionate. Poate fi miscibil cu uleiul esen?ial ?i poate dispersa pigmen?ii, sporind stabilitatea sistemului de arome. Cantitatea maxim? ad?ugat? ?n esen?a emulsionat? este de 70 g/kg (echivalentul a 0,14 g/kg ?n b?uturile carbogazoase).

Controlul stabilit??ii b?uturilor
Folosit pentru b?uturi nealcoolice (cum ar fi b?uturile carbogazoase ?i sucurile de fructe tulburi) pentru a preveni ?ciclizarea” (separarea fazei uleioase ?n inele) ?i ?precipitarea emulsiei” ?i pentru a men?ine o turbiditate uniform?. Combinand func?iile de ?ngro??tor ?i regulator de densitate relativ?, evit? stratificarea componentelor prin cre?terea greut??ii.

2. Alte domenii de aplicare

• Plastifiant:Folosit pentru plastifierea ?i modificarea peliculelor, vopselei ?i cernelii.
• Produse cosmetice/de ?ngrijire a pielii:Folose?te propriet??ile sale emulgatoare ?i dispersante pentru a stabiliza sistemul de lo?iune.
• Asisten?? pentru conservare:Ca ingredient auxiliar al conservan?ilor, prelunge?te durata de valabilitate a alimentelor.

3. Caracteristici cheie

• Compozi?ie chimic?:Un ester mixt de aproximativ 2 grup?ri acetil ?i 6 grup?ri izobutiril ?n molecule de zaharoz? (diacetat hexaizobutirat de zaharoz?).
• Solubilitate:Este foarte miscibil cu ulei ?i esen??, potrivit pentru sisteme cu con?inut ridicat de ulei.