Polidextroza este un polimer D-glucoz? format din glucoz?, sorbitol ?i acid citric ca materii prime, care este formulat ?i ?nc?lzit ?ntr-un amestec topit ?n func?ie de o anumit? propor?ie ?i apoi format prin policondensare ?n vid. Este un polimer de policondensare D-glucoz? f?r? leg?tur? regulat?, legat ?n principal prin leg?tur? l, 6-glucozid?, cu o greutate molecular? medie de aproximativ 3200 ?i o greutate molecular? limit? mai mic? de 22.000. Gradul mediu de polimerizare este de 20. Ca fibr? alimentar? utilizat? pe scar? larg?, poliglucoza are propriet??i fizico-chimice ?i func?ionale importante. Propriet??ile fizice ?i chimice includ: umiditate bun?, stabilitate ridicat?, poate corecta punctul de ?nghe? ?i a?a mai departe. Propriet??ile sale func?ionale includ ?n principal: calorii sc?zute, regleaz? echilibrul intestinal, reduc trigliceridele ?i colesterolul, promoveaz? absorb?ia calciului ?i magneziului, ?mbun?t??e?te imunitatea ?i anti-carii. Datorit? func?iei sale fiziologice speciale de s?n?tate, are un poten?ial mare de dezvoltare ?n alimenta?ie, medicin?, ?ngrijire a s?n?t??ii ?i alte domenii.

1.Poliglucoza este folosit? ?n domeniul antigelului

Pentru a inhiba sau a ?ncetini degenerarea sau agregarea proteinei surimi ?n timpul depozit?rii congelate, agen?ii antigel sunt de obicei ad?uga?i ?n timpul prepar?rii surimi-ului congelat. Antigelul tradi?ional folosit ?n mod obi?nuit ?n industria surimi este amestecul de zaharoz? sorbitol, care are dezavantaje ?i deficien?e evidente: poate determina ca produsele surimi s? fie prea dulci ?i valoarea energetic? este prea mare, afectand astfel gustul produselor surimi, limitand aplicarea acestuia ?n grupuri speciale de consumatori (cum ar fi diabetul ?i obezitatea). Prin urmare, cercetarea ?i utilizarea de noi agen?i antigel a devenit un punct fierbinte ?n ultimii ani ?i se constat? c? poliglucoza are avantaje evidente asupra efectului antigel al surimi. Cercet?torii au studiat efectul antigel al poliglucozei asupra imiminei. Rezultatele arat? c?: Dup? ad?ugarea poliglucozei ca nou agent antigel, poate atenua denaturarea prin congelare a proteinei surimi, poate inhiba modificarea conforma?iei spa?iale a proteinei, ?ncetinind astfel sc?derea con?inutului de proteine ????solubile ?n sare, a activit??ii Ca2+-ATPazei ?i a con?inutului de grup sulfhidril cauzate de ?nghe? ?i, de asemenea, a atenua modificarea propriet??ilor de re?inere a apei ?i a propriet??ilor de re?inere a apei. ?n acela?i timp, are un efect semnificativ asupra inhib?rii sc?derii con?inutului de grupe sulfhidril, cre?terea con?inutului de leg?turi disulfur? ?i sc?derea dizolv?rii proteinei miofibrilare, astfel ?ncat poate fi folosit ca ?nlocuitor pentru agen?ii antigel tradi?ionali ?i are un punct semnificativ de dulcea?? sc?zut? ?i c?ldur? sc?zut? ?i a fost utilizat pe scar? larg? ca cel mai recent agent antigel surimi.

2. Poliglucoza este folosit? ?n industria alimentar? s?n?toas?

Ca un fel de fibr? dietetic? cu func?ie de ?ngrijire a s?n?t??ii, poliglucoza a fost utilizat? pe scar? larg? ?n alimente s?n?toase, cum ar fi vinul de s?n?tate, capsulele de s?n?tate ?i alte produse. Cercet?torii chinezi au ad?ugat poliglucoz? ?n vinul de orez cu drojdie ro?ie din fructe de fructe de c?tin? nou dezvoltat ?i au dezvoltat un vin de drojdie ro?ie de fructe r?coritoare cu alcool sc?zut, cu o nutri?ie bogat?, o arom? unic? ?i un efect bun de ?ngrijire a s?n?t??ii. Caracteristica principal? a procesului este c? poliglucoza cu func?ie de s?n?tate se adaug? la sake separat de presa tarzie pentru a ?mbun?t??i echilibrul bazei vinului ?i pentru a cre?te s?n?tatea ?i func?ionarea produsului. Anii lungi de consum moderat al acestui vin le pot permite oamenilor s? ob?in? o nutri?ie cuprinz?toare ?i rezonabil? ?n via?a de zi cu zi, astfel ?ncat s? suplimenteze ?i s? regleze echilibrul ecologic uman, s? ?mbun?t??easc? mediul microecologic intestinal, s? promoveze proliferarea bifidobacteriilor ?i sinteza vitaminei B ?i absorb?ia fosforului, calciului, magneziului, fierului ?i a altor minerale, s? previn? apari?ia diferitelor boli ?i s? ?mbun?t??easc? nivelul colesterolului din sange, s? ?mbun?t??easc? nivelul serului din sange, imunitatea. Pentru a atinge scopul de a relaxa mu?chii ?i de a activa sangele, frumuse?ea ?i frumuse?ea, pl?manul ?i Yang, stomacul ?i ?ngrijirea s?n?t??ii. Studiile au ar?tat c? capsula de aloe Qingkang cu pulbere concentrat? de aloe vera ?i polidextroz? ca materie prim? principal? poate produce eficient iritant al peristaltismului intestinului gros, poate juca rolul de laxare intestinal?, f?r? efecte secundare toxice ?i poate persista ?n utilizare regulat?, care este favorabil? s?n?t??ii ?i are un efect mai mare asupra tratamentului constipa?iei func?ionale.

3.Poliglucoza este folosit? pentru a ?mbun?t??i calitatea iaurtului

Ca fibr? alimentar? solubil? ?n ap? cu func?ie de ?ngrijire a s?n?t??ii, poliglucoza este cel mai frecvent utilizat? ?n produsele lactate pentru a ?mbun?t??i func?ia de s?n?tate nutri?ional? ?i gustul produselor lactate. Studiile au ar?tat c? poliglucoza ?i zah?rul granulat alb sunt amestecate ?n lapte proasp?t ?ntr-un raport de 4:5 ?i ad?ugate la laptele proasp?t pentru fermentare pentru a face iaurt. Se constat? c? ca?ul este uniform f?r? precipitare din zer, culoarea este por?elan alb, aroma ?i gustul sunt bune ?i poate promova ?n mod semnificativ proliferarea bacteriilor lactice ?n iaurt, poate schimba starea de organizare a produsului, ?mbun?t??e?te aroma laptelui ?i poate promova proliferarea bifidobacteriumului. Poate suplimenta func?iile nutri?ionale ?i de s?n?tate ale iaurtului, poate ?mbun?t??i considerabil calitatea iaurtului ?i poate face iaurtul mai competitiv pe pia??.