?ndulcitoreste unul dintre cei mai studiati aditivi alimentari din lume, utilizat pe scar? larg? ?n industria alimentar?, ?ndulcitorii pot fi ?mp?r?i?i ?n ?ndulcitor natural ?i ?ndulcitor artificial ?n dou? categorii. ?ndulcitorii naturali precum zaharoza, glucoza, lactoza, fructoza ?i D-xiloza au un gust bun, dar dulcea?a lor sc?zut? ?i valoarea caloric? ridicat? ?i expun pe consumatori la risc de diabet, boli cardiovasculare, obezitate ?i carii dentare. ?ndulcitorii artificiali, cum ar fi zaharina, ciclamatul, altese-K, stevia ?i aspartamul, au un con?inut ridicat de dulcea??, dar cu un nivel sc?zut de siguran??, s?rac ?n arom? ?i limitat ?n domeniul de aplicare.

?n ultimii ani, pia?a a dezvoltat o calitate mai bun?, o siguran?? mai mare a ?ndulcitorilor nenutri?ionali,sucraloz?este unul dintre soiurile reprezentative.

Sucraloza (cunoscut? ?i sub denumirea de sucraloz?) este cel mai perfect ?i competitiv ?ndulcitor dintre ?ndulcitorii artificiali, dulcea?? de pan? la 600 de ori mai mare decat zaharoza, este un produs sub form? de pulbere alb?, cu dulcea?? ridicat?, arom? bun?, nenutri?ional, durat? lung? de depozitare, putere caloric? sc?zut? ?i siguran?? ridicat? ?i propriet??i excelente.

Cu avantajele sale unice,sucraloz?a ?nlocuit treptat utilizarea altor ?ndulcitori ?i zah?r alb ?n alimente, b?uturi, condimente, medicamente ?i alte domenii, iar ?n prezent, rata anual? de cre?tere a cererii globale este de peste 15%.

Sucraloza are o stabilitate ridicat? ?i ar trebui ad?ugat? ?n orice proces ?n combina?ie cu nevoile reale ale fabricii ?n procesarea alimentelor, ceea ce nu numai c? este mai convenabil de utilizat, dar are ?i un efect general bun.

01?n intervalul de pH al b?uturilor r?coritoare, sucraloza este una dintre cele mai stabile dintre cele puternice?ndulcitori. Cand este folosit pentru prepararea b?uturilor, exist? pu?ini factori limitatori genera?i de acesta, astfel ?ncat poate fi preparat cu o valoare a pH-ului mult mai sc?zut? decat al?i ?ndulcitori ai b?uturilor r?coritoare de ?nalt? calitate.

02Sucraloza poate masca gustul amar, astringent ?i alte gust prost al vitaminelor ?i diferitelor substan?e func?ionale din astfel de b?uturi ?i nu va avea niciun impact asupra indicelui de stabilitate al b?uturii, cum ar fi aroma, culoarea, transparen?a, vascozitatea ?i a?a mai departe.

03Sucraloza, o b?utur? neutr?, cum ar fi cafeaua ?i laptele de soia, este folosit? ca a?ndulcitorpentru a ajuta la dep??irea fenomenului de dulcea?? redus? ?i sc?derea gustului dulce al unor astfel de b?uturi la temperaturi ridicate.

04Dup? ce sucraloza este ad?ugat? b?uturilor alcoolice ?i b?uturilor cu o?et, are efectul unic de a atenua gustul picant din b?uturile alcoolice ?i de a atenua stimularea acidului acetic din b?uturile acetice, f?cand gustul acestor b?uturi mai moale ?i mai armonios.

05 Arom? de ap?sucraloz?nu va avea nicio pierdere sau modificare ?n procesul de sterilizare cu ozon al apei aromate, f?cand gustul apei aromate mai perfect.

06Sucraloza poate rezista la procesarea la temperaturi ridicate a b?uturilor solide.

07Produsele lactate folosesc sucraloz? ?n produc?ia de iaurt, ?n general, nu vor fi descompuse de bacterii lactice ?i drojdie ?i nu vor afecta procesul de fermenta?ie ?i se vor coordona cu substan?ele aromatice produse de fermentarea iaurtului, ?mbun?t??esc aroma general? a iaurtului, iar dulcea?a nu se va schimba ?n timpul perioadei de valabilitate a iaurtului. 08
Sucraloza, cum ar fi deserturile, ?nghe?ata ?i dulce?urile, a f?cut alimentele f?r? zah?r care nu erau suficient de dulci ?n trecut mai s?n?toase ?i mai gustoase.

09Zah?rul aromatic, gr?simea ?i uleiul de sucraloz? pot fi folosite sub form? micro?ncapsulat? ?n astfel de produse.

10Produse de panifica?ie Deoarece sucraloza are o stabilitate termic? excelent?, poate fi folosit? ?n produc?ia de produse de panifica?ie, cum ar fi painea ?i iaurtul, pentru a cre?te aroma.

11 Condimentul sucraloza are un efect evident asupra cre?terii prospe?imii ?i suprim?rii s?rului sosului de soia, sosului, o?etului, condimentelor ?i a?a mai departe, ?mbun?t??ind gustul ?i reducand costul.