Denumirea chimic? a vanillinei este 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehid?, cunoscut? ?i sub denumirea de metil protocatechualdehid? sau vanilin?. Este un parfum important cu spectru larg de varf ?i unul dintre cele mai mari parfumuri produse ?n lume din 2019. Are o arom? de fasole dulce ?i pudr? ?i poate fi folosit ca fixativ, coordonator ?i agent de aromatizare. Este utilizat pe scar? larg? ?n industrii precum alimenta?ia, b?uturile, cosmeticele, produsele chimice de zi cu zi ?i produsele farmaceutice. Propor?ia de utilizare ?n industriile din aval este de aproximativ 50% pentru aditivii alimentari, 20% pentru intermediarii farmaceutici, 20% pentru aditivii pentru hrana animalelor ?i aproximativ 10% pentru alte scopuri.

Vanilina este ?n prezent unul dintre cei mai folosi?i agen?i de arom? alimentar? din lume, cunoscut drept ?regele condimentelor alimentare”. Este folosit ?n principal ca agent de aromatizare ?n industria alimentar? ?i este aplicat ?n pr?jituri, ?nghe?at?, b?uturi r?coritoare, ciocolat?, produse de patiserie ?i b?uturi alcoolice. Doza sa ?n produse de patiserie ?i biscui?i este de 0,01% pan? la 0,04%, ?n bomboane este de 0,02% pan? la 0,08%, iar cea mai mare doz? ?n produse de panifica?ie este de 220mg · kg-1. Cea mai mare doz? de ciocolat? este de 970 mg · kg-1. Poate fi folosit ?i ca aditiv pentru conservarea alimentelor ?n diverse alimente ?i condimente; ?n industria cosmetic?, poate fi folosit ca agent de aromatizare ?n parfum ?i crem? de fa??; ?n industria chimic? de zi cu zi, poate fi folosit pentru a modifica aroma produselor chimice zilnice; ?n industria chimic?, ca antispuman?i, agen?i de vulcanizare ?i precursori chimici; Poate fi aplicat ?i pentru analiz? ?i detec?ie, cum ar fi testarea compu?ilor amino ?i anumi?i acizi; ?n industria farmaceutic?, ca agent de blocare a mirosurilor. Datorit? propriet??ilor sale antibacteriene, vanilina poate fi folosit? ca intermediar farmaceutic ?n industria farmaceutic?, inclusiv ?n tratamentul bolilor de piele. Vanilina are anumite propriet??i antioxidante ?i efecte de prevenire a cancerului ?i poate participa la transmiterea semnalului ?ntre celulele bacteriene. ?n viitor, aceste domenii poten?iale de aplicare vor promova cre?terea rapid? a cererii de vanilin? pe pia??. ?ncepand cu 2019, consumul anual de vanilin? pe pia?a global? este de aproximativ 20000 de tone.