Sucraloza este un ?nlocuitor al zah?rului. Este un ?ndulcitor artificial utilizat pe scar? larg?. Oamenii graviteaz? adesea spre ?nlocuitorii de zah?r, deoarece ofer? dulcea??, dar nu con?in con?inutul de calorii g?sit ?n zah?rul de mas?. Sucraloza este adesea folosit? ca ingredient ?n alimente ?i b?uturi, adesea comercializat? ca ?f?r? zah?r” sau ?sc?dere ?n greutate” pentru a reduce aportul total de calorii.

Ce este sucraloza?

Sucraloza este un ?ndulcitor artificial nenutritiv, f?r? calorii, utilizat pe scar? larg?. Sucraloza este sintetizat? artificial din zah?r de mas? (zah?r de mas?) printr-un proces ?n mai multe etape care ?nlocuie?te selectiv trei grup?ri hidroxil din molecula de zah?r cu trei atomi de clor. Ulterior, a fost purificat la aproximativ 98%. Aceste modific?ri chimice asigur? c? sucraloza este de aproximativ 600 de ori mai dulce decat zah?rul de mas?. Produsul final este un ?ndulcitor artificial alb, cristalin, foarte eficient, foarte solubil ?n ap?. Solubilitatea ridicat? a sucralozei ?n ap? o face ideal? pentru ?ncorporarea ?ntr-o varietate de alimente procesate: produse de patiserie, b?uturi, gum? de mestecat, gelatin? ?i deserturi lactate congelate. Persoanele care caut? ?ndulcitori alternativi prefer? ?n general sucraloza altor ?ndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul ?i zaharina. Ca derivat al zah?rului de mas?, sucraloza ??i p?streaz? o mare parte din gustul s?u familiar ?asem?n?tor zah?rului”, ?n timp ce ?i lipse?te ?n special gustul amar comun altor ?nlocuitori de zah?r. Dulcea?a puternic? a sucralozei permite unei cantit??i mici s? parcurg? un drum lung, ceea ce o face o alegere popular? pentru dietele cu con?inut sc?zut de calorii. Absorb?ia sucralozei ?n tractul gastrointestinal este minim?, iar calea principal? de excre?ie este sucraloza nealterat? ?n scaun. Prin urmare, nu exist? un proces catabolic (defalcare), care s? confirme c? sucraloza nu este o surs? de energie ?i/sau calorii. Starea de aprobare ?i reglementare Sucraloza a fost aprobat? pentru prima dat? pentru utilizare ?n Canada ?n 1991, urmat? de Australia ?n 1993 ?i Noua Zeeland? ?n 1996. ?n 1998, Administra?ia pentru Alimente ?i Medicamente din SUA (FDA) a aprobat sucraloza pentru utilizare ?n 15 categorii de alimente ?i b?uturi ?i ?i-a extins utilizarea ca ?ndulcitor pentru uz general. pentru utilizare ca aditiv alimentar ?n Uniunea European? ?n 2004. FDA reglementeaz? sucraloza ca aditiv alimentar. ?n conformitate cu Legea federal? pentru alimente, medicamente ?i produse cosmetice, ?ndulcitorii trebuie s? fie siguri pentru a fi consuma?i. Determinarea siguran?ei FDA se bazeaz? pe studii ample pe animale ?i studii clinice care evalueaz? toxicologia, teratogenitatea (capacitatea de a provoca malforma?ii fetale ?n timpul sarcinii) ?i carcinogenitatea. Conform recomand?rilor FDA, nivelul acceptabil de sucraloz? a dozei zilnice (ADI) ?n Statele Unite este stabilit la 5 mg/kg greutate corporal? pe zi (mg/kg/zi). Beneficiile poten?iale ale utiliz?rii sucralozei pentru gestionarea greut??ii f?r? calorii

Spre deosebire de zah?rul de mas?, sucraloza nu este digerat? sau descompus? ?n tractul gastrointestinal ?i nu ac?ioneaz? ca combustibil caloric ?n corpul nostru. Prin urmare, sucraloza este o alegere popular? pentru persoanele care doresc s? ?nlocuiasc? zah?rul de mas? (1 linguri?? sau aproximativ 4,2 grame de zah?r de mas? con?ine 16 calorii) ?i s? reduc? consumul total de calorii. Prin includerea sucralozei ?n dieta lor, oamenii ??i pot satisface nevoile de dulciuri f?r? a fi nevoi?i s?-?i fac? griji cu privire la caloriile suplimentare, ceea ce este crucial pentru gestionarea greut??ii.

Potrivit pentru gestionarea diabetului

Sucraloza nu este metabolizat? de corpul nostru pentru energie ?i nu provoac? o cre?tere a nivelului de zah?r din sange (6). Pe baza studiilor clinice ale sucralozei la persoanele cu diabet, FDA a concluzionat c? sucraloza nu afecteaz? negativ controlul pe termen scurt al zah?rului din sange la persoanele cu diabet de tip 2. ?n plus, o serie de studii clinice au ar?tat c? sucraloza nu afecteaz? homeostazia glucozei pe termen lung (m?surat? prin glicozilarea HbA1c) la pacien?ii cu diabet zaharat de tip 2. Prin urmare, sucraloza este o op?iune sigur? de ?ndulcitor pentru diabeticii care men?in o diet? s?rac? ?n carbohidra?i. Cu toate acestea, ca ?i ?n cazul oric?rei alegeri dietetice, persoanele cu diabet zaharat trebuie s?-?i consulte medicul de medicin? integrativ? sau func?ional? pentru un plan de diet? personalizat ?n timp ce monitorizeaz? riscul de hipoglicemie din aportul de sucraloz?. Probleme poten?iale de s?n?tate ?i efecte secundare De?i sucraloza a fost revizuit? pentru siguran?? de c?tre autorit??ile de reglementare, siguran?a sucralozei ?i efectele sale poten?iale asupra s?n?t??ii sunt adesea dezb?tute. ?n special, studiile toxicologice care evalueaz? efectele regl?rii glucozei, neurotoxicit??ii ?i carcinogenit??ii la animale provoac? adesea specula?ii.

Studiile au ar?tat c? ?ndulcitorii artificiali, inclusiv sucraloza, stimuleaz? secre?ia de insulin? de c?tre receptorii dulci exprima?i pe celulele beta din pancreas, ?n special ?n absen?a glucozei. De asemenea, s-a demonstrat c? sucraloza induce secre?ia de GLP-1. GLP-1 este esen?ial pentru homeostazia glucozei ?i, ?n general, cre?te secre?ia de insulin? mediat? de glucoz?. ?n timp, nivelurile crescute de insulin? ?n sange dup? expunerea la sucraloz? poate duce ?n cele din urm? la rezisten?a la insulin? din cauza activit??ii reduse a receptorilor. Dereglarea homeostaziei glucozei (reglarea nivelului de zah?r din sange) ?i sensibilitatea redus? la insulin? sunt caracteristici cheie asociate cu tulbur?rile metabolice. O incapacitate persistent? de a reingera eficient glucoza perturb? reglarea zah?rului din sange ?i duce la dezvoltarea ulterioar? a bolilor metabolice, cum ar fi diabetul de tip 2, obezitatea ?i dislipidemia. ?n plus, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare este semnificativ crescut. Efecte asupra s?n?t??ii intestinale ?i asupra microbiomului Sucraloza este considerat? ?inert? metabolic”, deoarece nu este absorbit?, dar este excretat? intact? ?n scaun. Acest lucru ?l face mai pu?in probabil s? fie un substrat pentru microbiomul intestinal. Cu toate acestea, exist? dovezi c? expunerea la sucraloz? poate modifica ?n mod indirect microbiota intestinal? printr-un control redus al zah?rului din sange sau un poten?ial r?spuns mediat imun. Mai multe studii pe animale au ar?tat c? consumul de ?ndulcitori nenutritivi (NNS) poate provoca tulbur?ri ale microbiomului intestinal; A ar?tat o abunden?? crescut? de bacterii patogene ?i o abunden?? sc?zut? de bacterii intestinale benefice. Cu toate acestea, extrapolarea datelor despre animale la oameni trebuie f?cut? cu aten?ie, deoarece aplicabilitatea lor la s?n?tatea ?i bolile umane poate fi limitat?. Un studiu clinic menit s? investigheze efectele consumului de sucraloz? pe termen scurt (a?teptare uscat? de 14 zile) asupra metabolismului glucozei a explorat, de asemenea, efectele aportului zilnic repetat de NNS asupra microbiotei intestinale. Studiul a concluzionat c? sucraloza nu a provocat modific?ri semnificative ?n bog??ia sau uniformitatea microbiotei intestinale. ?n schimb, un alt studiu controlat randomizat pe termen scurt a ar?tat c? suplimentarea alimentar? cu NNS poate afecta poten?ialul func?ional al microbiomului uman, sucraloza avand cel mai semnificativ efect. Cu toate acestea, este important de remarcat faptul c? ambele studii clinice au examinat efectele supliment?rii pe termen scurt cu NNS (inclusiv sucraloz?), iar timpii de expunere mai lungi sunt necesari pentru a ?n?elege pe deplin efectele asupra s?n?t??ii ale suplimentelor cu NNS asupra microbiomului intestinal uman. Efectele pe termen lung ale sucralozei ?i ale altor NNS asupra microbiomului intestinal uman este un domeniu de cercetare ?n curs.

Aspecte neurologice ?i reglarea apetitului De?i sucraloza este considerat? f?r? calorii, stimuleaz? receptorii gustului dulce, induce secre?ia de insulin? ?n pancreas ?i ?ncepe o cascad? metabolic? care imit? starea de mancare. ?n absen?a glucozei, secre?ia constant? de insulin? reinstaleaz? echilibrul metabolic ?i chimia creierului. Papilele noastre gustative sunt p?c?lite s? cread? c? manc?m zah?r adev?rat. ?ntr-un studiu randomizat ?ncruci?at, femeile obeze au ar?tat o activitate crescut? ?n regiunile creierului asociat? cu r?spunsul la indica?iile alimentare ?i procesarea recompensei, ceea ce duce la un aport caloric crescut ?n urma consumului de sucraloz?. Acest studiu ofer? dovezi conving?toare c? consumul de sucraloz? ?i al?i ?ndulcitori artificiali este asociat cu cre?terea poftei de mancare ?i pofte de mancare, supraalimentare ?i cre?terea ulterioar? ?n greutate ?i obezitate.