0102030405
Nisina este un conservant natural folosit ?n bioconservarea alimentelor
Descriere
Nisina este un conservant natural folosit ?n bioconservarea alimentelor. NISIN este un aditiv natural obtinut din fermentarea unei tulpini de Lactococcus lactis subsp. lactis (non-OMG). Nisina este un bactericid natural, omologat de UE (num?r aditiv alimentar E-234), activ ?mpotriva unui num?r mare de bacterii gram-pozitive, ?n special bacterii formatoare de spori precum sporii Clostridium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis etc. NISIN nu este activ ?mpotriva bacteriilor gram-negative, drojdiilor sau mucegaiurilor.
descrierea 2
Aplica?ie
Nisinul este autorizat pentru utilizare ?n alimente ?n peste 50 de ??ri ?i este reglementat ca conservant cu utilizare restric?ionat? ?n anumite produse lactate, cum ar fi branza maturat? ?i prelucrat? ?i smantana coagulat? (Directiva Parlamentului European ?i Consiliului 1995).
Nisinul este utilizat ?ntr-o mare varietate de sectoare: produse lactate, carne, sucuri de fructe ?i alimente cu proteine ??vegetale, ou? ?i produse din ou?, sosuri, conserve etc. conserve etc.
Nisinul este eficient ?ntr-o gam? larg? de produse alimentare ?ntr-un interval larg de pH (3,5-8,0), inclusiv: branz? procesat? ?i branz? tartinat?, branz? club, branz? mixt?, branz? proasp?t? acidificat? direct, branz? maturat? natural; produse cu smantan? precum smantan? aromat?, b?tut?, ?ngro?at?, smantan? etc.; deserturi pe baz? de lactate ?i gr?simi, etc. deserturi pe baz? de lactate ?i gr?simi, iaurt, lapte recombinat ?i aromatizat; preparate din fructe ?i legume inclusiv pulp?, sucuri de fructe pasteurizate, b?uturi pe baz? de proteine ??vegetale ?i lapte de cocos; dips ?i gust?ri; produse din ou? lichide pasteurizate; sosuri ?i toppinguri cu pH sc?zut, inclusiv maionez? ?i sosuri de salat?; supe ?i sosuri pasteurizate; legume conservate; carne procesata; Produse din f?in? pentru pl?ci fierbin?i, cum ar fi crumpets; Procese ?i produse de fermentare precum berea.
Unele dintre aplica?iile autorizate de Directiva 95/2/CE ?i dozele maxime sunt enumerate ?n tabelul de mai jos. ?n afara UE, v? rug?m s? confirma?i conformitatea cu reglement?rile alimentare locale ?nainte de utilizare, deoarece statutul de reglementare variaz? de la o ?ar? la alta.
Specifica?ia produsului
| Potenta (pe baza umeda) | ≥ 1000 UI/mg | Plumb (Pb) | ≤1 ppm | Num?r total | |
| Umiditate | Arsenic (As) | ≤1 ppm | Salmonella | Absent ?n 25 g | |
| pH (5% ?n solu?ie apoas?) | 3,10-3,60 | Mercur (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | Absent ?n 25 g |
| Aspect | Pudr? u?or maronie | Clorura de sodiu | ≥ 50,0% | Alergeni | Nici unul |