0102030405
Alginat de sodiu, agent de ?ngro?are pentru b?uturi ?i produse lactate
Descriere
Ca agent de ?ngro?are pentru b?uturi ?i produse lactate, alginatul de sodiu are avantaje unice ?n ?ngro?are: fluiditatea bun? a alginatului de sodiu face ca b?utura ad?ugat? s? aib? un gust neted; ?i poate preveni produsul ?n procesul de dezinfec?ie fenomenul de sc?dere a viscozit??ii. Atunci cand se utilizeaz? alginat de sodiu ca agent de ?ngro?are, trebuie utilizate produse cu greutate molecular? mai mare pe cat posibil, iar Ca trebuie ad?ugat ?n mod corespunz?tor. Poate ?mbun?t??i considerabil vascozitatea alginatului de sodiu.
descrierea 2
Aplica?ie
1. ?n domeniul alimentar:
| Aplica?ie ?i sugestie | Func?ia principal? ?i caracteristicile | Cantitatea de aditiv recomandat? |
| Paine | ?mbun?t??i?i tenacitatea aluatului, ?mbun?t??i?i performan?a de re?inere a aerului aluatului, cre?te?i volumul specific painii, structura intern? delicat?, elastic?, gust bun. Reten?ie bun? a apei, ?mbun?t??irea efectului anti-?mb?tranire, extinderea duratei de valabilitate a produsului. | 0,1%-1% |
| ?nghe?at? | Cand se produce ?nghe?ata, se adaug? alginat de sodiu ca stabilizator, iar amestecul este uniform, ceea ce este u?or de reglat fluiditatea amestecului atunci cand este ?nghe?at ?i este u?or de amestecat. Produsul are o form? bun?, neted ?i delicat, gust bun, nu formeaz? cristale de ghea?? ?n timpul depozit?rii ?i poate stabiliza bula de aer, rata de expansiune a produsului a crescut cu aproximativ 18%. Cre?te?i produc?ia cu 15% -17%, f?cand produsul moale ?i elastic. | 0,1%-0,5% |
| Lapte | Alginatul de sodiu poate fi folosit ca stabilizator pentru lapte congelat, suc de fructe congelat ?i alte b?uturi. Poate cre?te semnificativ gustul, f?r? lipiciitate ?i rigiditate. Ad?ugarea de alginat de sodiu ?n iaurt poate p?stra ?i ?mbun?t??i forma coagulului, poate preveni sc?derea vascozit??ii ?n timpul dezinfect?rii la temperaturi ridicate ?i poate prelungi perioada de depozitare, astfel ?ncat aroma sa special? s? r?man? neschimbat?. | 0,25%-0,2% |
| B?utur? | ?n b?utur? se adaug? alginat de sodiu, cu zaharin? ?i accesorii pentru a face un sirop de fructe r?coritor, cu un gust neted ?i uniform, stabilitatea nu este ?mp?r?it? ?n | 0,25%-2% |
| Mancare s?n?toas? | Fibrele alimentare, un nutrient unic care se leag? de materia organic?, scade colesterolul din ser ?i ficat, inhib? gr?simile totale ?i concentra?iile totale de acizi gra?i ?i ?mbun?t??e?te absorb?ia ?i absorb?ia nutrien?ilor, ?n acela?i timp, inhib?, de asemenea, stron?iul radioactiv, cadmiul ?i alte elemente d?un?toare din nou absorb?ia organismului. | ? |
| Bomboane | Alginatul de sodiu poate produce bomboane moi de ?nalt? calitate, jeleu proasp?t, m?rgele de struguri, sup? de semin?e de lotus ?i a?a mai departe. | 0,25%-2% |
| Tort | Alginatul de sodiu poate ajuta la emulsionarea albusurilor de ou. M?re?te volumul specific tortului, stomatele spal? orezul uniform, moale ?i elastic, mucegai u?or de eliberat, aspect neted. Reten?ie bun? a apei, efect anti-?mb?tranire bun, prelunge?te durata de valabilitate. | 0,1%-0,5% |
| Bere | ?n procesul de produc?ie ca agent de ?ndep?rtare a ?nt?ririi cuprului, ?n acela?i timp cu proteina, coagularea taninului dup? ?ndep?rtare. | 0,1%-1% |
| Paine, pr?jituri ?i alte produse din sos sandvi? | ?mbun?t??i?i propriet??ile de emulsionare ?i de ?ngro?are ale produsului, ?mbun?t??i?i propriet??ile plastice ale pastei. ?mbun?t??i?i structura intern? a produsului pentru a-l face neted ?i delicat. ?mbun?t??i?i reten?ia de ap? a produsului ?i re?inerea apei. Stabilitate termic? bun?, reduce gradul de colaps cauzat de deformarea la coacere. | 0,1%-1% |
| Umpluturi, gemuri etc. la produse de patiserie | Plastic care re?ine apa, formand gem de tip gel, u?or de unt, neted ?i elastic reduce analiza apei corporale a pastei. Rezistent la coacere, coacere la temperatur? ?nalt?, p?streaz? ?n continuare aroma unic? a fructelor proaspete, umplutur? ?n corp de dulcea??, gust delicat. | 0,1%-05% |
| Umplutura pentru dulceata si produse de patiserie | ?mbun?t??i?i consisten?a gemului, cu o arom? clar? de fructe proaspete, o suprafa?? neted? ?i elastic?, un corp plin al gemului, un gust delicat ?i o reducere a precipita?iilor de ap?. | 0,1%-1% |
2. ?n domeniul cosmeticelor:
| Aplica?ie | Func?ia ?i caracteristicile principale | Cantitatea de aditiv recomandat? |
| Produse cosmetice | 1. Efect de re?inere a apei: Alginatul de sodiu este bogat ?n grup?ri hidroxil ?i carboxil, care pot forma leg?turi intermoleculare cu moleculele de ap? ?i pot lega mult? ap?. Acidul alginic are propriet??i bune de formare a peliculei, poate forma o pelicul? uniform? pe piele, pentru a preveni evaporarea apei. | 0,1%-0,5% |
| 2. Piele curat?: Adsorb?ie foarte puternic? a metalelor grele, adsorb?ie a impurit??ilor: dup? injectarea solu?iei de ioni de cupru, prin func?ia de adsorb?ie a panzei din fibre de alge marine. Apa (Esen?a) eliberat? este transparent? ?i pur? pentru femeile care poart? machiaj, profesorii, femeile fierte ?i locuitorii din zonele cu poluare mare a aerului, poluare a apei, o capacitate puternic? de cur??are. ? | ||
| 3. Capacitate puternic? de blocare a apei ?i capacitatea de eliberare lent?: Dup? injectarea apei, poate bloca mai mult? ap? (esen??) ?i picura lent ?i uniform - este o ?ntre?inere eficient? ?i bland? pentru pielea uscat?, sensibil? ?i ?mb?tranit?. Penetrare unidirec?ional? absorb?ie non-revers?: fibra de alge marine este o ap? de blocare molecular? ?i contactul cu pielea dup? formarea gelului termic, numai astfel ?ncat esen?a pielii ?n direc?ia de penetrare ?i poate oferi mai mult de 15 minute de hr?nire pe termen lung. ? | ||
| 4. Protec?ie ?mpotriva radia?iilor: masca pentru reparatii dupa soare, utilizatorii de telefoane mobile si computere, sunt cea mai buna alegere. |
3. ?n produse din carne:
| Aplica?ie | Doza recomandat? | Func?ia ?i Caracteristicile |
| asemenea | 0,3%-0,8% | Reten?ia apei, elasticitatea, ?mbun?t??irea felierii |
| Rulare produse din carne | 0,3%-0,8% | Reten?ie de ap?, reten?ie de ulei, cre?terea elasticit??ii ?i ?mbun?t??irea fragiliz?rii |
| Friptur? de mas?, special? pentru carna?i | 0,3%-0,8% | Reten?ie de ap?, reten?ie de ulei, cre?terea elasticit??ii ?i ?mbun?t??irea fragiliz?rii |
| Gel de gr?sime | 0,3%-0,8% | Valoare redus?, cost redus ?i benefic pentru s?n?tate |
4. ?n produse cu gel:
| Aplica?ie | Principalele ?i caracteristicile |
| Produse din seria taitei rece | Reten?ia apei, elasticitatea, ?mbun?t??irea felierii |
| Produse din seria Crispy Silk | Reten?ie de ap?, reten?ie de ulei, cre?terea elasticit??ii ?i ?mbun?t??irea fragiliz?rii |
| Produse din seria Microcapsule | Reten?ie de ap?, reten?ie de ulei, cre?terea elasticit??ii ?i ?mbun?t??irea fragiliz?rii |
| Produse din seria de m?rgele explozive | Valoare redus?, cost redus ?i benefic pentru s?n?tate |
| Produse din seria alimentar? biomimetic? | Turnare, asistare la modelarea produselor cu gel de alginat de sodiu |
| Alte produse cu gel | ?ngro?are, modelare ?i re?inere de ap? |
Specifica?ia produsului
| Identificare 2 | Cantit??i mari de precipita?ii gelatinoase trebuie produse imediat | Se produce imediat o cantitate mare de precipitare gelatinoas? |
| Identificare 3 | Nu trebuie s? se formeze precipita?ii | Fara precipitatii |
| Test | 99% | 99% |
| (Vascozitate),mPa.s | 600-800 | 714 |
| Dimensiune Mesh,% | ≥95% pan? la 80 Mesh | 80 ochiuri |
| Umiditate,% | ≤ 15,0 | 14.7 |
| Valoarea PH | 6,0-8,0 | 7.0 |
| Materie insolubila in apa,% | ≤ 0,6 | 0,5 |
| Culoare ?i stare | Pulbere de culoare alb? l?ptoas? pan? la galben deschis | Pulbere de culoare alb? l?ptoas? pan? la galben deschis |
| As (arsen), mg/kg | ≤2,0 | |
| Pb (plumb), mg/kg | ≤ 5,0 | |
| cenusa % | 18,0-27,0 | 24.7 |
| Analiza microbiologic? | ||
| Num?r total de pl?ci | NMT 10000cfu/g | Se conformeaz? |
| Drojdie ?i mucegai | NMT 1000 cfu/g | Se conformeaz? |
| E. Coli | Negativ | Negativ |
| Salmonella | Negativ | Negativ |
| Concluzia inspec?iei | Acest produs trece inspec?ia conform GB1886243-2016. | |
| Data emiterii: 2023-01-30 | ||