Conform standardului de igien? pentru aditivi alimentari (GB2760-1996), cazeinatul de sodiu poate fi utilizat ?n diverse alimente ?n func?ie de nevoile de produc?ie. Cazeinatul de sodiu poate fi utilizat ?n carnea de pranz, carna?i ?i alte produse din carne, ceea ce poate cre?te for?a de legare ?i capacitatea de re?inere a apei a c?rnii, poate ?mbun?t??i calitatea produselor din carne, poate ?mbun?t??i rata de utilizare a c?rnii ?i poate reduce costul de produc?ie. Este folosit ?n produse lactate, cum ar fi ?nghe?ata, margarina ?i b?uturile cu lapte acru. Ca agent de ?ngro?are, emulgator ?i stabilizator, poate ?mbun?t??i ?i mai mult calitatea produselor. Cazeinatul de sodiu poate fi folosit ?i ca agent de fortificare nutri?ional? pentru alimente speciale, cum ar fi cerealele bogate ?n proteine, alimentele pentru b?trani, alimentele pentru copii ?i alimentele pentru diabetici.

fel de mancare cu carne:

Aplicarea cazeinatului de sodiu ?n alimentele din carne.

Cazeinatul de sodiu ?n sine poate fi considerat un fel de produse lactate. Aplicarea lui la alte produse lactate poate ?mbun?t??i ?i mai mult calitatea altor produse.

Adaosul de cazeinat de sodiu poate ajuta la ?mbun?t??irea structurii ?esuturilor, deteriorarea spumei ?i a vitezei de expansiune a ?nghe?atei datorit? con?inutului s?u ridicat de proteine ??(aproximativ 90%) ?i spum?rii bune. Apoi, calitatea produsului poate fi mult ?mbun?t??it? prin emulsionarea cazeinatului de sodiu ?n sine ?i prin efectul sinergic cu al?i emulgatori.

?n produc?ia de b?uturi solide din lapte, con?inutul de proteine ??este de obicei cu 8% (de obicei 6-7%) mai mic decat standardul na?ional, iar volumul specific al produsului este mic. Dac? mai mult lapte praf ?i lapte condensat nu sunt ideale, problema poate fi rezolvat? mai bine dac? cazeinatul de sodiu este ad?ugat corespunz?tor ?n acest moment.

Pe lang? un anumit con?inut de proteine, iaurtul ar trebui s? aib? ?i o anumit? proprietate de gelifiere. Ad?ugarea adecvat? de cazeinat de sodiu poate cre?te capacitatea de gelificare ?i duritatea acestuia, ?l poate face s? aib? un gust mai bun ?i poate ?mbun?t??i calitatea produsului.

Cand se adaug? plastifiant, solu?ia de izolat proteic din zer ?i solu?ia de cazeinat de sodiu sunt amestecate pentru a face o pelicul? comestibil?. O pelicul? comestibil? bun? poate controla eficient transferul de vapori de ap?, oxigen, dioxid de carbon ?i lipide ?n sistemul alimentar ?i poate opri pierderea prin volatilizare a compu?ilor de arom?. Preveni?i poluarea mediului cauzat? de ambalarea cu produse din plastic.

Cazeinatul de sodiu poate fi folosit ?i ?n supe ?i supe, fast-food ?i saramur? pentru a cre?te vascozitatea ?i a ?mbun?t??i gustul; Este folosit ?n b?uturi, ?n special ?n b?uturi cu proteine ??vegetale, pentru a preveni precipitarea gr?similor, a ?mbun?t??i stabilitatea ?i a clarifica b?uturile ?i vinul din fructe.