0102030405
Eritorbat de sodiu - nitrit de carne
Introducere
Eritorbat de sodiu ?i eritorbat de sodiu (cunoscut ?i sub denumirea de acid D-izoascorbic, formula chimic? C6H8O6) sunt utiliza?i ?n principal ca antioxidan?i alimentari, utiliza?i pe scar? larg? ?n alimente din carne, mancare de pe?te, bere, suc de fructe, cristal de suc de fructe, conserve de fructe ?i legume, produse de patiserie, produse lactate, gem, ulei ?i alte industrii de prelucrare a mur?turilor. Isovc de sodiu este utilizat pe scar? larg? ?n produsele din carne. Ca ajutor pentru culoarea p?rului ?i agent de colorare a p?rului din carne nitrit, isoVC de sodiu are un efect evident de protec?ie a culorii. O cantitate adecvat? de nitri?i poate inhiba cre?terea ?i reproducerea bacteriilor cu toxin? botulin? ?i poate juca un rol ?n conservare. Isovc de sodiu este indispensabil ?n produc?ia de carna?i cu ?unc?, produse din carne conservate, carna?i, carne de sos de soia ?i alte produse din carne
descrierea 2
Aplica?ie
1. ?n produsele din carne: Ca aditiv pentru culoarea p?rului, poate p?stra culoarea, poate preveni formarea de nitrozamine (cum ar fi nitritul), poate ?mbun?t??i aroma ?i nu se estompeaz? u?or. Mur?turi murate: men?ine culoarea ?i ?mbun?t??e?te aroma.
2. Pe?te ?i creve?i congela?i: p?stra?i culoarea ?i ?mpiedica?i suprafa?a pe?telui s? se oxideze ?i s? produc? un miros de putred?.
3. Bere ?i vin: ad?ugate dup? fermentare pentru a preveni mirosul ?i turbiditatea, pentru a men?ine culoarea, aroma ?i pentru a preveni fermentarea secundar?
4. Suc de fructe ?i sos: ad?ugate ?n timpul ?mbutelierii pentru a men?ine VC natural, pentru a preveni decolorarea ?i pentru a men?ine aroma original?.
5. Depozitarea fructelor: pulveriza?i sau utiliza?i cu acid citric pentru a men?ine culoarea ?i aroma ?i pentru a prelungi perioada de p?strare.
6. Produse conservate: adauga supa inainte de conservare pentru a pastra culoarea, mirosul si gustul.
7. Poate p?stra culoarea, aroma natural? ?i poate prelungi perioada de valabilitate a painii.
8. China prevede c? cantitatea maxim? de utilizare este de 0,2 g/kg pentru paine ?i t?i?ei instant ?i de 1,0 g/kg pentru sup? ?i produse din carne.
Specifica?ia produsului
| Elemente de testare | Parametrii de testare | Rezultatele testelor |
| Aspect | Pulbere cristalin? alb? | Se conformeaz? |
| Identificare | Pozitiv | Pozitiv |
| Test (C6H7O6Na·H2O) | 98,0%~100,5% | 99,3% |
| 25 Rota?ie specific?[a]D | +95,5°~+98,0° | +96,4° |
| pH | 5,5~8,0 | 7.3 |
| Arsenic | 3 PPM max | Mai pu?in de 3 PPM |
| Duce | 2 PPM max | Mai pu?in de 2 PPM |
| Mercur | 1,0 PPM Max | Mai pu?in de 1,0 PPM |
| Oxalat | Trece testul E316 | Trece testul E316 |
| Metale grele (ca Pb) | 10 PPM Max | Mai pu?in de 10 PPM |
| Tartra?i | Trece testul E316 | Trece testul E316 |
| Pierdere la uscare | 0,25% Max | 0,06% |