Leave Your Message
Добавки выполняют жизненно важные функции в современном производстве продуктов питания, улучшая вкус, текстуру и срок годности. Согласно отчетам Grand View Research, объем мирового рынка пищевых добавок в 2020 году составил около 46,4 млрд долларов США и, вероятно, будет расти в среднем на 5,5% в период с 2021 по 2028 год. Способность пищевых добавок удовлетворять растущие требования потребителей к качеству, здоровью и устойчивости значительно повысила их сложность, так что можно найти многочисленные альтернативы, которые обслуживают как традиционные, так и новые пищевые секторы.
Gremount International Company Limited производит множество пищевых добавок, которые варьируются от мясных добавок, аминокислот, подсластителей, витаминов до пищевых добавок. Наше качество и инновации идут в ногу с динамичными потребностями пищевой промышленности, внося вклад в общественное здравоохранение. Поскольку понимание уникальных преимуществ и применений различных пищевых добавок продолжает углубляться, производителям становится все более очевидным, что понимание этих компонентов является важным шагом на пути к оптимизации формул продуктов в пользу максимального удовлетворения потребителей.
Пищевые добавки важны для улучшения свежести и вкуса пищи, которую мы потребляем ежедневно. Это натуральные и синтетические вещества, включаемые в пищу для продления срока годности продуктов, обеспечивая их оптимальное состояние перед поступлением к потребителям. Например, консерванты, такие как бензоат натрия, предотвращают распространение бактерий, плесени и дрожжей для уменьшения порчи пищи. Это говорит не только о качественном аспекте пищи, но и о сокращении отходов, поскольку это сейчас большая проблема в обществе. Помимо консервации, добавки в значительной степени отвечают за улучшение вкуса, делая ощущения от употребления пищи более приятными. Кроме того, усилители вкуса, такие как глутамат натрия (MSG), добавляют блюдам вкус умами. Другие экстракты, такие как ваниль и миндаль, придают насыщенный вкус сладостям и выпечке. Они помогают производителям обеспечивать постоянство вкусов и текстур в производственной партии, поэтому каждый раз, когда потребители покупают свои любимые продукты, они находят тот же замечательный вкус. Они также могут обогащать продукт питательными веществами. Во-первых, добавление витаминов и минералов в продукты питания не только принесет пользу здоровью, но и послужит столь необходимой защитой, предотвращая дефицит питательных веществ у многих групп населения. Таким образом, включив эти компоненты, ученые и производители продуктов питания попытались угодить вкусу, одновременно работая над общим здоровьем и благополучием.
Столкновение между натуральными и синтетическими пищевыми добавками не прекратило лучших дебатов в сегодняшней пищевой промышленности, затрагивая вопросы безопасности, здоровья и восприятия потребителей. Новые опросы свидетельствуют о том, что многие потребители имеют неправильные представления о пищевых добавках, обычно создавая страхи относительно долгосрочных последствий для здоровья, не осознавая более сложную роль, которую они играют. Натуральные добавки, в основном полученные из растений или других источников природы, в значительной степени рассматриваются как более безопасные и полезные. Однако синтетические добавки показали большую стабильность, эффективность для некоторых применений и даже возможные уникальные преимущества.
Соответственно, ожидается, что глобальный рынок антиоксидантов в 2024 году составит 4,84 млрд долларов, что свидетельствует о растущей потребности в натуральных и синтетических добавках для сохранения и улучшения пищевых продуктов. Эта склонность требует равновесия между тем, что хотят потребители с точки зрения более чистых этикеток или презентаций, таких как ?ноль добавок?, ?полностью натуральный?, и функциональной эффективностью, которую обеспечивают некоторые синтетические добавки. Некоторые эксперты утверждают, что, хотя натуральные варианты могут быть заманчивыми, они по сути не лучше, и необходимо информировать потребителей о безопасности и эффективности всех видов добавок.
Внимание к безопасности пищевых продуктов стало более острым в последние дни из-за опасений относительно соевого соуса: консерванты привлекли неоправданное внимание. Это явное свидетельство прозрачности в производстве продуктов питания и осознанного выбора. Рынок все еще развивается; следовательно, постоянное обучение реальным последствиям и преимуществам натуральных и синтетических пищевых добавок будет иметь решающее значение для принятия обоснованных решений в отношении здоровья и диеты.
Пищевые консерванты очень нужны для продления срока годности продуктов и, в большинстве случаев, повышают безопасность и пищевую ценность. В отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) указано, что эффективные консерванты могут частично отвечать за контроль порчи продуктов питания и отходов. Это становится все более серьезной проблемой, поскольку почти треть производимых продуктов питания теряется или выбрасывается каждый год во всем мире. Существует несколько консервантов, таких как бензоат натрия, сорбат калия и нитриты; они не ограничиваются простым продлением срока годности продуктов питания, но обладают свойствами, которые могут быть полезны для здоровья.
Например, бензоат натрия — это консервант, который широко используется в кислых продуктах, таких как соленья и безалкогольные напитки. Сообщалось, что этот консервант обладает противогрибковыми свойствами. В журнале Journal of Food Science было показано, что он весьма эффективен против плесени, а затем помогает предотвратить пищевую токсичность. Аналогичным образом, консерванты на основе азотистых оснований, такие как нитриты, используемые в вяленом мясе, подавляют рост Clostridium botulinum, бактерии, вызывающей ботулизм при использовании в мясе. Такие консерванты считаются безопасными и эффективными для поддержания качества мяса при использовании в регулируемых пределах, согласно исследованиям, проведенным Американской ассоциацией мясной науки.
Кроме того, некоторые консерванты также могут вносить вклад в пищевой профиль пищи. Например, BHA и BHT являются антиоксидантными консервантами, которые помогают пище стать стабильной к окислению, а также защищают критически важные питательные вещества от окисления. Согласно выводам Международного журнала по пищевой науке, эти антиоксиданты будут эффективны для сохранения витаминов A, C и E в пище при обработке и улучшения здоровья потребителей.
Как правило, разумное использование пищевых консервантов продлевает срок годности продуктов питания, а также гарантирует, что такие продукты не испортятся до опасных уровней, и вносит вклад в общественное здравоохранение, устанавливая множество преимуществ, которые существуют в некоторых современных системах питания.
Вероятно, наиболее важной целью красящих добавок в производстве продуктов питания является декор. От неземных ярких цветов в конфетах до очень насыщенных соусов и выпечных сладостей, эти агенты делают гораздо больше, чем просто привлекают внимание потребителя — они также вызывают эмоции и даже влияют на решения о покупке. Такие манипуляции с цветами включают способность пищевой науки превращать сенсорное использование в восприятие вкуса и свежести в палитре.
Красители служат даже более важным целям, чем просто украшение; довольно много, и, вероятно, самые важные, обеспечивают единообразие внешнего вида как продукта для идентичности бренда. Например, большинство закусок массового производства используют цвет, чтобы установить ожидания потребителя в отношении контроля качества. Клиенты, ищущие здоровья и скептически относящиеся к синтетическим добавкам, также внесли свой вклад в тенденцию спроса на элементарные натуральные красители, полученные из фруктов, овощей и других растительных материалов. Эти натуральные производные не только обеспечивают богатую палитру, но и имеют сопутствующие преимущества для здоровья с более чистой этикеткой.
Окрашивание сделало свое традиционное применение известным, как и любой другой аспект инноваций в современной кулинарии. Более того, некоторые шеф-повара и разработчики продуктов питания коричневые акценты, как правило, рассказывают более ясную историю в своих блюдах через ощутимую умиротворенность, поскольку они представляют другие культурные и сенсорные повествования, отраженные в общем впечатлении от потребления. Тем не менее, красители найдут разумное применение в дизайне продуктов питания, поскольку отрасль будет внедрять инновации и продолжит сочетать искусство с наукой, чтобы доставить удовольствие глазу и вкусу.
Функциональные добавки стали очень важными частями в современном производстве продуктов питания, и их вклад рассматривается с точки зрения изменения текстуры пищи и консистенции продуктов. Эти добавки разрабатываются для определенной функциональной цели, направленной на улучшение общего сенсорного восприятия пищи. Эмульгирующие ингредиенты можно определить как группу материалов, которые будут смешивать ингредиенты на основе масла и воды для получения гладкой, стабильной трансглютаминированной текстуры в продукте, таком как майонез и заправки для салатов. Некоторые из этих продуктов имели бы тенденцию разделяться или могли бы показывать нежелательную зернистость в своей текстуре без этих ингредиентов, тем самым влияя на их приемлемость для потребителя.
Другая важная категория функциональных добавок — стабилизаторы и загустители, такие как ксантановая камедь и гуаровая камедь. Они помогают получить нужную вязкость и правильную текстуру в таких продуктах, как соусы, супы и молочные продукты, сохранить целостность ингредиентов, улучшить вкусовые ощущения и внести значительный вклад в качество продукта в других отношениях. Кроме того, функциональные добавки увеличивают срок годности продуктов, поскольку они предотвращают порчу из-за несвежести, и это имеет большое значение для сокращения пищевых отходов в мире, который все больше сталкивается с проблемами устойчивости.
Функциональные добавки выходят за рамки обслуживания текстур и консистенций продуктов, позволяя производителям в пищевой промышленности создавать потенциальные продукты в соответствии с потребительскими тенденциями. Рыночная тенденция к росту среды здорового питания привела бы к созданию специальных функциональных добавок, которые имитируют текстуры в продуктах, которые традиционно имели невеганские или глютеновые варианты. Ученые и производители продуктов питания могут использовать преимущества функциональных добавок, не только оптимизируя существующие продукты, но и расширяя выбор в развивающейся пищевой среде.
В настоящее время пищевые добавки стали предметом споров, поскольку осознанность потребителей в отношении их использования растет во многих аспектах. Споры, вызванные применением некоторых добавок в пищевых продуктах, заставили общественность выступить за дальнейшее ужесточение правил безопасности в отношении добавок. Например, один известный производитель в отрасли соевого соуса утверждает, что его бизнес производит соусы в соответствии с национальными стандартами безопасности пищевых продуктов на фоне общественного возмущения. Это подводит итог необходимости правил в любой операции по безопасности пищевых продуктов и построению доверия с потребителями.
Подобные разработки вызывают беспокойство о том, как пищевые добавки будут регулироваться по всему миру. В большинстве стран существуют собственные стандарты относительно того, какие добавки разрешены в пищевых продуктах. Обычно это делается после инцидента, связанного с безопасностью пищевых продуктов, путем введения очень жестких законов, тем самым устанавливая практику нулевой терпимости к несоблюдению. Такой акт не только дает гарантию потребителю, но и заставляет производителей применять безопасные методы производства с полной прозрачностью.
Рост количества заявлений о ?нуле добавок? на этикетках продуктов питания должен привести к дальнейшему контролю. Этикетка может ввести в заблуждение потребителей, которые полагают, что эти продукты всегда более полезны, заявили эксперты. Следует помнить, что восприятие ?добавок? как нездоровой пищи может привести к недопониманию истинной цели добавок в сохранении качества и безопасности пищевых продуктов. Поэтому сбалансированная точка зрения в отношении добавок, подкрепленная недвусмысленным регулированием безопасности, является обязательной для просвещения вовлечения потребителей.
Потребительское восприятие пищевых добавок пронизано множеством заблуждений, которые приводят к некоторым необоснованным страхам и недоразумениям. Недавний случай, иллюстрирующий это бедственное положение, существует в обсуждении маркировки ?ноль добавок?. Такая маркировка приобрела популярность до такой степени, что она может создавать неправильное впечатление у потребителей, которые склонны думать, что продукты более полезны, тогда как на самом деле это не так; отсутствие добавок не подразумевает безопасность или пищевую ценность. Совсем наоборот: пищевые добавки чрезвычайно важны для сохранения продуктов питания, придания им вкуса и поддержания их качества.
Опрос, проведенный в Германии, показал, что большинство потребителей испытывают значительную обеспокоенность относительно влияния пищевых добавок на здоровье из-за общего отсутствия понимания. К важным заблуждениям относятся идеи о том, что все добавки опасны или что меньшее количество ингредиентов означает лучший продукт. Такие мысли могут вызвать у потребителей панику по поводу подсластителей и красителей, которые безопасны и широко используются. Текущее движение за более четкие правила маркировки стремится исправить эти концепции с помощью лучшей информации, тем самым позволяя потребителям делать разумный выбор продуктов питания.
Влиятельные личности в пищевой промышленности также выступают за кампанию по просвещению в отношении пищевых добавок, чтобы искоренить заблуждения и отказаться от нагнетания страха или ненужных альтернатив. Призыв включить образование в области пищевых добавок в национальные учебные программы имеет основополагающее значение для понимания научной основы этих добавок. По мере роста понимания добавок потребители будут вооружены, чтобы делать осознанный выбор и не поддаваться маркетинговым тактикам, основанным на страхе.
Инновации в области пищевых добавок становятся очень важными в это время, поскольку пищевая промышленность меняется, чтобы соответствовать требованиям безопасности, вкуса и питания потребителей. Согласно отчету, представленному Grand View Research, ожидается, что к 2025 году мировой рынок пищевых добавок достигнет 200 миллиардов долларов США с колоссальным темпом роста в 5,2%. Рост в основном связан со спросом на полуфабрикаты и лучшим сроком годности, что побуждает искать новые рецептуры и технологии.
Тенденция ?чистой этикетки? является одной из ключевых тенденций в области пищевых добавок. Потребители сейчас более образованы, чем когда-либо прежде, и хотят продукты с меньшим количеством искусственных ингредиентов. Согласно опросу потребителей, около 75% потребителей больше обеспокоены добавками в своих пищевых продуктах. В результате компании теперь находят альтернативы обычным синтетическим добавкам, таким как растительные красители и консерванты из трав и фруктов. Эта тенденция не только удовлетворяет аппетиты потребителей, но и соответствует принципам устойчивого снабжения.
Пищевые технологии также приносят революцию в способах использования пищевых добавок в будущем. Новые появляющиеся технологии, такие как инкапсуляция и микроинкапсуляция, предлагают инновационные альтернативы для доставки вкусов и сохранения питательных веществ. Согласно отчетам Международного совета по информации о продуктах питания, эти технологии могут улучшить сенсорное восприятие пищевых продуктов, а также обеспечить пользу для здоровья. Конечно, наполнение этих инноваций на грани будущего будет в области инновационных пищевых добавок для лучшего формирования будущих пищевых продуктов.
Пищевые добавки — это вещества, добавляемые в пищевые продукты для улучшения сохранности, вкуса и общего качества. Они играют важную роль в поддержании безопасности пищевых продуктов и продлении срока годности.
Нет, не все пищевые добавки вредны. Хотя некоторые потребители считают, что добавки вредны для здоровья, многие из них безопасны и необходимы для сохранения и качества продуктов питания.
Маркировка ?Zero Addit? указывает на то, что продукт не содержит никаких добавок. Однако это не обязательно означает, что продукт полезнее или безопаснее.
Пищевые добавки регулируются строгими законами о безопасности, которые различаются в зависимости от страны. Эти правила гарантируют, что добавки, используемые в пищевых продуктах, безопасны для потребления.
Распространенные заблуждения включают убеждение, что все добавки вредны, что более короткий список ингредиентов означает более качественные продукты и что продукты ?без добавок? автоматически более полезны.
Просвещение в области пищевых добавок имеет решающее значение для развеивания мифов и заблуждений, позволяя потребителям принимать обоснованные решения, не поддаваясь влиянию маркетинга, основанного на страхе.
Инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов, часто приводят к введению более строгих законов и правил для обеспечения безопасности потребителей и восстановления доверия к пищевым продуктам.
Правила маркировки направлены на предоставление более четкой информации о пищевых добавках, помогая потребителям лучше понимать, что содержится в их продуктах питания, и делать осознанный выбор.
Не обязательно. Меньшее количество ингредиентов не всегда указывает на превосходный продукт, поскольку некоторые добавки необходимы для безопасности и качества.
Потребители могут получить дополнительную информацию о пищевых добавках с помощью надежных ресурсов, образовательных инициатив в пищевой промышленности и понимания маркировки, чтобы сделать более правильный выбор в отношении питания.
