Фумаровая кислота используется в производстве ненасыщенных полиэфирных смол. Этот тип смолы характеризуется хорошей химической стойкостью и термостойкостью; сополимер фумаровой кислоты и винилацетата является хорошим клеем. Сополимер со стиролом является сырьем для производства FRP. Пластификатор, полученный из фумаровой кислоты, нетоксичен и может использоваться для винилацетатного латекса, контактирующего с пищевыми продуктами. Этот продукт является тонким химическим промежуточным продуктом, таким как лекарственный препарат и оптический отбеливатель. Он используется в производстве антидота димеркаптосукциновой кислоты в фармацевтической промышленности. Фумаровую кислоту нейтрализуют карбонатом натрия для получения фумарата натрия ([17013-01-3]), а затем заменяют сульфатом железа для получения фумарата железа, который используется для лечения анемии малых эритроцитов с помощью препаратов, богатых железом. Этот продукт используется как пищевая добавка-кислый агент, используется в прохладительных напитках, фруктовых конфетах, желе, мороженом и т. д., большинство из которых используется в сочетании с кислым агентом лимонной кислотой. Мононатриевая соль, полученная в результате реакции фумаровой кислоты и гидроксида натрия, также используется как кислая приправа и как промежуточное вещество для синтетической смолы и протравы.