Мальтодекстрин — это своего рода продукт гидролиза крахмала и крахмального сахара. Он обладает характеристиками хорошей текучести и растворимости, умеренной вязкости, эмульгирования, стабильности и антирекристаллизации, низкой водопоглощаемости, меньшей агломерации, лучшего носителя для подсластителей.

Мальтодекстрин — это полисахарид, который используется в качестве пищевой добавки. Он производится из крахмала путем частичного гидролиза и обычно встречается в виде белого гигроскопичного порошка, высушенного распылением. Мальтодекстрин легко усваивается, всасываясь так же быстро, как глюкоза, и может быть как умеренно сладким, так и почти безвкусным. Он обычно используется для производства газированных напитков и конфет. Он также может быть найден в качестве ингредиента в различных других обработанных пищевых продуктах.