Метилцеллюлоза — это метиловый эфир целлюлозы. Белые или светло-желтые или светло-серые мелкие частицы, нитевидные или порошкообразные. Без запаха и вкуса, примерно с 27% до 32% гидроксильных групп, присутствующих в виде метоксигрупп. Различные уровни метилцеллюлозы имеют разные степени полимеризации, в диапазоне от 50 до 1000; И ее молекулярная масса (средняя) колеблется от 10000 до 22000 Да, а ее степень замещения определяется как среднее число метоксигрупп, которые связаны с каждым звеном ангидрида глюкозы в цепи.