Модифицированный картофельный крахмал можно использовать в качестве загустителя, стабилизатора и коагулянта. По сравнению с нативным крахмалом этот продукт имеет более низкую температуру желатинизации, более короткие пряди пасты и более слабую ретроградацию. Тенденция к старению, очевидно, снижена, улучшена стабильность при хранении при низких температурах и замораживании-оттаивании, хранение стабильно, и он может противостоять теплу, кислоте и сдвигающей силе. Продукт является производным крахмала, изготовленным из высококачественного пищевого крахмала с помощью процесса модификации двойного соединения. Продукт обладает хорошими антивозрастными характеристиками и сильным влагоудержанием. После замораживания или оттаивания он сохраняет первоначальную прозрачность, блеск и свежесть пищи. Он придает пище сильные антифризные и антифризные свойства. После приготовления он может сохранять первоначальный вкус, организация однородная и тонкая, структура плотная и эластичная, поверхность среза гладкая, свежая и вкусная, и он может значительно продлить срок хранения быстрозамороженных продуктов. снизить скорость растрескивания пищи и улучшить выход пищи.