Пищевые волокна — это вид пищи, который не расщепляется пищеварительными ферментами человеческого организма, не усваивается организмом, это полисахаридные вещества и лигнин в общем смысле.
Несмотря на очевидные различия с белками, жирами, витаминами и другими питательными веществами, они имеют большое значение для здоровья человека. До 1970-х годов пищевые волокна были официально введены в диетологическое сообщество, классифицированы как ?седьмое питательное вещество?, а затем рынок продемонстрировал хорошую тенденцию к росту.