В пищевой промышленности в настоящее время разрабатываются и исследуются различные применения трегалозы на основе ее невосстанавливающих свойств, увлажняющих свойств, морозостойкости, устойчивости к высыханию, высококачественной сладости, источника энергии и других функций и характеристик. Продукты трегалозы могут применяться в различных продуктах питания и приправах, значительно улучшая качество продуктов питания и увеличивая их разнообразие, способствуя дальнейшему развитию пищевой промышленности.

Функциональные характеристики трегалозы и ее применение в пищевых продуктах: (1) предотвращает старение крахмала, (2) предотвращает денатурацию белка, (3) подавляет окисление и порчу липидов, (4) корректирует вкус, (5) поддерживает стабильность тканей и свежесть овощей и мяса, (6) обеспечивает длительный и стабильный источник энергии.