сукралозане сахар, а подсластитель. Он синтезируется путем химической обработки сахарозы, селективно заменяя три гидроксильные группы в молекулах сахара тремя атомами хлора, и поэтому не обладает метаболическими характеристиками углеводов. Сладость сукралозы может достигать примерно 600 раз больше, чем у сахарозы, но она не усваивается организмом человека и не производит калорий, поэтому она считается некалорийным подсластителем.

Сукралоза широко используется в качестве заменителя сахара в пище и напитках, особенно подходит для больных диабетом и людей, соблюдающих диету, поскольку не вызывает колебаний уровня сахара в крови. Однако, хотя сукралоза подходит для больных диабетом, количество потребляемой сукралозы каждый раз следует контролировать в определенном диапазоне, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья. Кроме того, сукралозу обычно не употребляют отдельно, а добавляют в качестве пищевой добавки в различные продукты.

Химическая формула сукралозы — C12H19Cl3O8, которая обладает характеристиками высокой сладости, высокой стабильности и устойчивости к свету, теплу и значениям pH. Она хорошо растворяется в воде, метаноле и этаноле. Она была совместно разработана и запатентована Taylor&Co. и Лондонским университетом в 1976 году и выпущена на рынок в 1988 году. Это один из самых идеальных подсластителей.