Пищевые волокнаэто вид пищи, который не может быть расщеплен пищеварительными ферментами человеческого организма, не может быть усвоен организмом полисахаридных веществ и лигнина общего термина.

Несмотря на очевидные различия с белками, жирами, витаминами и другими питательными веществами, они имеют большое значение для здоровья человека. До 1970-х годов пищевые волокна были официально введены в диетологическое сообщество, классифицированы как ?седьмое питательное вещество?, а затем рынок продемонстрировал хорошую тенденцию к росту.

Пищевые волокна, как макроэлемент, жизненно важный для здоровья пищеварительной системы, стали полезным компонентом пищи с низким содержанием сахара, жира, калорий и высоким содержанием белка.

Кроме того, в качестве сырьевого ингредиента, который можно добавлять в продукты, основными преимуществами ?пищевых волокон +? являются помощь в повышении сытости, улучшение здоровья кишечника и даже применение в области снижения уровня сахара, улучшения текстуры и стабильности продуктов питания, существует огромный рыночный потенциал.

Пищевые волокна не перевариваются желудочно-кишечным трактом и попадают прямо в толстый кишечник. В толстом кишечнике есть множество пробиотиков, и пищевые волокна могут частично обеспечивать питание для кишечных пробиотиков, но также очищать кишечный мусор и обеспечивать хорошую среду для размножения пробиотиков.

Полиглюкоза обладает характеристиками водорастворимой пищевой клетчатки и пребиотиков. По сравнению с нерастворимой пищевой клетчаткой полиглюкоза имеет больше функций для здоровья и преимуществ обработки.

Он обладает такими характеристиками, как низкая калорийность, стабильность, высокая переносимость и т. д., и может широко использоваться в различных продуктах питания, особенно в функциональных продуктах, таких как продукты с низким содержанием энергии и высоким содержанием клетчатки.

Полидекстроза — это полисахарид, состоящий из случайной сшитой глюкозы, которая образуется путем плавления и поликонденсации глюкозы и небольшого количества сорбита и лимонной кислоты при высокой температуре. Из-за разницы в степени полимеризации молекулярная масса колеблется от 162 до 15000, из которых молекулярная масса в пределах 5000 составляет 88,7%.

1. Распространенная еда:28 ноября 2014 года в ответе Национального департамента здравоохранения и планирования семьи по вопросам, связанным с полидекстрозой, четко указано, что полидекстрозу можно рассматривать как обычное пищевое сырье.

2. Пищевые добавки:?Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB2760. Стандарт использования пищевых добавок? перечисляет полиглюкозу в качестве загустителя, набухающего агента, влагоудерживающего агента, стабилизатора, применение которого широко и без ограничений.
а.Регулирует кишечник: полиглюкоза может использоваться бактериями в кишечнике для ферментации углекислого газа, метана и SOFA (летучих жирных кислот). Основными компонентами SCFA были бутират и пропионат по изотопному методу. Бактерии толстой кишки могут использовать бутират для регулирования своей кишечной среды и ингибирования образования раковых клеток. Пропионат может ингибировать синтез холестерина в печени, улучшать метаболизм глюкозы в печени, стимулировать гликолиз и ингибировать глюконеогенез.
б.Снижает уровень триглицеридов и холестерина: полиглюкоза может препятствовать попаданию триглицеридов и холестерина в лимфатические капилляры. В то же время продукты ее распада кишечными микроорганизмами также могут подавлять синтез холестерина, адсорбировать метаболит холестерина желчной кислоты и выводить его из организма, тем самым снижая содержание холестерина в организме человека и предотвращая образование желчных камней.
в.Помощь в контроле и снижении веса: полиглюкоза может образовывать пленку на стенках желудочно-кишечного тракта, обволакивать жир в пище, ограничивать всасывание жира в пищеварительном тракте, способствовать выведению липидных веществ, таким образом, уменьшая накопление жира, достигая эффекта профилактики ожирения, она также может подавлять аппетит, уменьшать потребление пищи, усиливать чувство сытости.
г.Стимулирование усвоения минералов Исследование, опубликованное в ?Журнале питания?, впервые показало, что усвоение кальция в тощей, подвздошной, слепой и толстой кишке у мышей увеличивается с увеличением концентрации полиглюкозы от 0 до 100 ммоль/л.
Добавление полиглюкозы в рацион питания может способствовать всасыванию кальция в кишечнике, возможно, потому, что полиглюкоза ферментируется в кишечнике с образованием короткоцепочечных жирных кислот, которые подкисляют кишечную среду, а подкисление среды увеличивает всасывание кальция.
и.Детоксикация и повышение иммунитета полиглюкоза может снизить активность α-бензопиренгидроксилазы, уменьшить вред бензопирена для пищеварительной системы, повысить скорость выведения полихлорированных бифенилов из организма, а также может способствовать выделению диоксинов из организма в виде фекалий. Оук кормил мышей полидекстрозой в количестве 3% от суточного потребления пищи и обнаружил, что объем фекалий увеличился, время прохождения фекалий по кишечнику сократилось, а температура фекалий повысилась. Томлин и Рид также обнаружили, что полиглюкоза увеличила выход фекалий и смягчила их.