В 1976 году, когда исследователи изначально изучали хлорированные производные сахарозы, они случайно обнаружили соединение с чрезвычайно высокой сладостью, сукралозу, что считалось важным прорывом в области подсластителей, поскольку сукралоза была не только сладкой, но и стабильной, пригодной для использования в пищевых продуктах и ??напитках. В 1980-х годах сукралоза прошла многочисленные испытания на безопасность, включая токсикологические исследования и клинические испытания, продемонстрировав ее безопасность для людей в рекомендуемых дозах, а в 1991 году сукралоза была впервые одобрена в Канаде для использования в качестве пищевой добавки. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило сукралозу в качестве общего подсластителя для пищевых продуктов и напитков, с прогрессом технологии производства затраты на производство сукралозы постепенно снижаются, что делает ее более конкурентоспособной на рынке, и она широко используется в хлебобулочных изделиях и напитках. В последние годы области применения сукралозы еще больше расширились, например, жидкость для электронных сигарет, фармацевтическая сфера, функциональные продукты питания и т. д. Среди них электронные сигареты из-за их особых высокотемпературных условий работы, использование сукралозы также отличается от традиционной пищи.

Статус сукралозы в электронных сигаретах

Сукралоза, как подсластитель жидкости для электронных сигарет, имеет очевидные преимущества, такие как быстрое подслащивание, высокая сладость и естественная сладость без оставления сладости. В то же время, недостатки также очевидны, риск образования сердцевины пасты высок при большом количестве добавления, и термическое разложение может происходить при высокой температуре, образуя вредные вещества, такие как хлористый водород (HCl) и хлоральные соединения. Кроме того, ионы хлорида могут взаимодействовать с металлическими нагревательными проводами, что приводит к осаждению тяжелых металлов, что создает риски для здоровья

В 2015 году Лу Сялянь (характеристики термического разложения сукралозы) и другие из Университета Сунь Ятсена использовали технологию TG-DSC-FTIR для исследования характеристик термического разложения сукралозы, и результаты показали, что сукралоза начнет разлагаться при 120 ℃, образуя HCl, H2O и CO2. Поскольку содержание сукралозы в пище очень мало, сукралоза начнет разлагаться. Хлористый водород, образующийся при ее разложении, растворяется в воде в виде соляной кислоты, которая является основным компонентом желудочной кислоты, и можно считать, что сукралоза не производит вредных веществ для организма человека в условиях высокотемпературной готовки ниже 200 ℃. Из-за особых высокотемпературных рабочих условий (> 200 ° C) жидкость для электронных сигарет по-прежнему имеет большую неопределенность по сравнению с традиционным приготовлением пищи. В 2019 году Рейчел Эль-Хаге (Токсичные выбросы, возникающие при добавлении сукралозы в жидкости для электронных сигарет и др.) использовали ГХ-МС для обнаружения аэрозольных выбросов жидкостей для электронных сигарет с добавлением сукралозы и обнаружили в аэрозольных выбросах две жидкости на основе хлорпропанола, а количество хлорпропанола было тесно связано с жидкостями, содержащими сукралозу. В том же году Анна К. Дуэлл (Усиленная сукралозой деградация жидкостей для электронных сигарет во время парения) и др. с помощью спектроскопии ЯМР 1H, ионной хроматографии и газовой хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией и пламенно-ионизационным детектором показали, что сукралоза вызывает образование потенциально вредных органохлоридов и катализирует циклизацию альдегидов и растворителей в ацетали при распылении.

В 2024 году сотрудники индустрии электронных сигарет Янь (Влияние сукралозы и неотама на безопасность осаждения металлов в электронных сигаретах и ??сукралозы были сравнены между двумя подсластителями, неотамом и сукралозой, на высвобождение тяжелых металлов из электронных сигарет и их влияние на активность клеток. Результаты показали, что при тех же условиях сукралоза с большей вероятностью вызывала осаждение тяжелых металлов и имела большее влияние на активность клеток. Что происходит с сукралозой в электронных сигаретах

Подводя итог, сукралоза относительно стабильна в пище и имеет низкий риск для здоровья. В жидкости для электронных сигарет сукралозу нельзя игнорировать для улучшения вкуса, временно ее сложнее заменить, вытекающие из этого риски безопасности нельзя недооценивать, но отложить в сторону дозу, чтобы говорить о токсичности, — это жулик, как разумно использовать сукралозу — это основное внимание. Кроме того, все еще отсутствует много базовых данных, и все еще необходимо проводить непрерывные экспериментальные исследования и постепенно улучшать.