1. Природные источники

Микроорганизмы

Дрожжи: самые распространенные (например, хлебопекарные дрожжи, пивные дрожжи)

Грибы: опята, спорынья и т. д.

Животные и растения

Растения: бобовые, кукуруза, папоротники и т.д.

Животные: креветки, насекомые (например, медовые муравьи) и беспозвоночные.

Водоросли: присутствуют в небольших количествах в водорослях (но не являются основным источником)

Ежедневная еда

Грибы, хлеб, пиво, продукты из креветок и т. д. содержат натуральную трегалозу.

2. Источники промышленного производства

Основная технология

Ферментативный синтез: используя в качестве сырья крахмал, например, кукурузный и маниоковый, его получают путем ферментативной каталитической конверсии (низкая стоимость, высокая эффективность).

Микробная ферментация: получение крахмала путем ферментации с использованием дрожжей или модифицированных бактерий.