Ca HMB, полное название β-гидрокси-β-метилбутират кальция, является одной из распространенных дополнительных форм HMB (β-гидрокси-β-метилбутират). Бета-гидрокси-бета-метилмасляная кислота (HMB) широко встречается в цитрусовых и некоторых овощах, таких как брокколи, бобовых, таких как люцерна, а также в некоторых видах рыбы и морепродуктов. β-гидрокси-β-метилбутират кальция (Ca HMB) представляет собой кальциевую соль β-гидрокси-β-метилбутирата (HMB). Из-за активной природы HMB, для облегчения хранения и использования, его обычно преобразуют в кальциевую соль при синтезе, а содержание основного компонента HMB колеблется в пределах 77-82%.

HMB является промежуточным метаболитом незаменимой аминокислоты человека лейцина, и организм человека может вырабатывать небольшое количество HMB самостоятельно. При обычном рационе организм человека вырабатывает около 300-400 мг в день, из которых 90% поступает в результате катаболизма лейцина. HMB можно использовать для стимулирования роста мышц, повышения иммунитета, снижения уровня холестерина и липопротеинов низкой плотности в организме, чтобы уменьшить возникновение ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых заболеваний, а также для повышения способности организма фиксировать азот, поддержания уровня белка в организме и предотвращения распада мышц у прикованных к постели или парализованных пациентов. В последние годы, поскольку он может уменьшать повреждение мышечной ткани после тренировки, восстанавливать мышечные волокна, увеличивать мышечную силу и сжигать жир, он стал звездным ингредиентом в продуктах спортивного питания. Кроме того, клинически доказано, что HMB ускоряет заживление ран и подавляет воспаление. Исследования показали, что Ca HMB может ускорять синтез белка и замедлять потребление белка. Ca HMB в сочетании с глутамином и аргинином может улучшить отрицательный азотистый баланс пациентов и сыграть положительную роль в восстановлении после травм и операций.

В 2011 году бывшее Министерство здравоохранения Китая объявило об одобрении β-гидрокси-β-метилбутирата кальция (Ca HMB) в качестве нового источника пищи, использования спортивного питания, специального медицинского использования формулы питания, рекомендуемое количество составляет ≤3 грамма/день. В 2017 году Национальная комиссия по здравоохранению и планированию семьи объявила о расширении области применения Ca HMB с первоначальных двух приложений до девяти и поручила учреждениям по оценке технологий риска провести оценку безопасности. Использование Ca HMB было расширено и теперь включает напитки, молоко и молочные продукты, какао-продукты, шоколад и шоколадные изделия, конфеты, выпечку и специальные диетические продукты, а рекомендуемое количество по-прежнему составляет ≤3 г/день, что не превышает дозировку добровольцев, участвующих в испытаниях на людях. Ca HMB был признан GRAS Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в 1995 году и используется в продуктах медицинского питания и специальных диетах. За последние 20 лет Ca HMB широко использовался в молочных продуктах, шоколадных изделиях, напитках, энергетических батончиках и других продуктах питания на рынке США. Ca HMB — это пищевое сырье, разрешенное японскими правилами, которое можно добавлять во многие области, такие как обычная еда, спортивное питание, еда для похудения, еда для красоты и т. д. Его также можно использовать в качестве функционального ингредиента в пищевых добавках, таких как капсулы, таблетки, твердые напитки. Для производителей и аптек Ca HMB в настоящее время является одним из самых популярных ингредиентов для здоровья на японском рынке.

HMB широко используется в твердых напитках, и такие продукты также довольно распространены на международном рынке. Например, Juven, выпущенный Abbott для стимулирования синтеза белка, Myoplex Muscle Armor, выпущенный EAS в Соединенных Штатах, Fracora для здоровья мышц среднего и пожилого возраста, производимый Concord в Японии, и т. д., все они основаны на HMB в качестве основного сырья. Для жидких напитков HMB внутреннее применение находится на начальной стадии, но иностранные компании применяют его и находятся в процессе постепенного развития. Например, спортивный напиток SUISPO, выпущенный японской компанией ISDG, и косметическая оральная жидкость Flowage, выпущенная японской компанией Concord. Как новое пищевое сырье, которое можно добавлять в напитки, HMB можно комбинировать с различными белками, такими как концентрат сывороточного белка, концентрат молочного белка, изолят сывороточного белка и растительный белок, а также его можно использовать с витаминными и минеральными формулами для повышения функциональности продукта. Жидкое молоко и сухое молоко с HMB могут использоваться людьми среднего и пожилого возраста для предотвращения распада мышц, а также могут использоваться спортсменами и фитнес-людьми для обеспечения питания для здоровья мышц. Кроме того, некоторые функциональные йогурты на рынке, добавление HMB может обновить изначальную концепцию продукта и обеспечить концепцию снижения жира и формирования формы, а добавление функционального сырья в мороженое также является инновационным средством многих иностранных производителей мороженого. Добавление ингредиентов HMB может усилить эффективность мороженого, исходя из предпосылки обеспечения вкуса и аромата. Кроме того, HMB также может использоваться в питательных батончиках и конфетах, например, самый известный продукт питательных батончиков — Maximuscle, который добавляет 20 граммов белка, 3,4 грамма моногидрата креатина и 1,6 грамма HMB, который рекламируется как средство для снижения распада белка, наращивания мышечной массы и содействия восстановлению после тренировки. Разработчики продуктов питания для сжигания жира уже давно применяют HMB в конфетах, например, японская компания ISDG произвелаИСБконфеты, предназначенные для людей, которые наращивают мышечную массу и сжигают жир.

В качестве эффективного диетического вмешательства для профилактики и лечения синдрома мышечного распада,ИСБбыло подтверждено рядом клинических исследований, и клинически доказано, что HMB ускоряет заживление ран и подавляет воспаление. В настоящее время разработка и применение HMB в отечественной пищевой отрасли только начались, но с устранением внутренних нормативных препятствий, а также с ростом и продвижением различных функциональных продуктов HMB на мировом рынке, считается, что в ближайшем будущем HMB будет иметь более широкие перспективы развития в области пищевого применения.