Сукралоза — заменитель сахара. Это широко используемый искусственный подсластитель. Люди часто тяготеют к заменителям сахара, потому что они обеспечивают сладость, но не содержат калорий, содержащихся в столовом сахаре. Сукралоза часто используется в качестве ингредиента в продуктах питания и напитках, часто продаваемых как ?без сахара? или ?для снижения веса?, чтобы снизить общее потребление калорий.

Что такое сукралоза?

Сукралоза — широко используемый некалорийный искусственный подсластитель. Сукралоза искусственно синтезируется из столового сахара (столового сахара) с помощью многоэтапного процесса, в котором три гидроксильные группы в молекуле сахара выборочно заменяются тремя атомами хлора. Впоследствии она была очищена примерно до 98%. Эти химические модификации гарантируют, что сукралоза примерно в 600 раз слаще столового сахара. Конечный продукт — белый, кристаллический, высокоэффективный искусственный подсластитель, который хорошо растворяется в воде. Высокая растворимость сукралозы в воде делает ее идеальной для включения в различные обработанные пищевые продукты: выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты. Люди, ищущие альтернативные подсластители, обычно предпочитают сукралозу другим искусственным подсластителям, таким как аспартам и сахарин. Как производное столового сахара, сукралоза сохраняет большую часть своего знакомого ?сахароподобного? вкуса, в то же время заметно лишена горького послевкусия, свойственного другим заменителям сахара. Мощная сладость сукралозы позволяет небольшому количеству действовать долго, что делает ее популярным выбором для низкокалорийных диет. Абсорбция сукралозы в желудочно-кишечном тракте минимальна, а основным путем выведения является неизмененная сукралоза в стуле. Таким образом, катаболический (распадный) процесс отсутствует, что подтверждает, что сукралоза не является источником энергии и/или калорий. Статус одобрения и регулирования сукралоза была впервые одобрена для использования в Канаде в 1991 году, затем в Австралии в 1993 году и в Новой Зеландии в 1996 году. В 1998 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило сукралозу для использования в 15 категориях продуктов питания и напитков и расширило ее использование в качестве подсластителя общего назначения для продуктов питания в 1999 году. Сукралоза была одобрена для использования в качестве пищевой добавки в Европейском союзе в 2004 году. FDA регулирует сукралозу как пищевую добавку. В соответствии с федеральным Законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике подсластители должны быть безопасными для употребления в пищу. Определение безопасности FDA основано на обширных исследованиях на животных и клинических испытаниях, которые оценивают токсикологию, тератогенность (способность вызывать пороки развития плода во время беременности) и канцерогенность. Согласно рекомендациям FDA, допустимый суточный уровень потребления (ADI) сукралозы в США установлен на уровне 5 мг/кг веса тела в день (мг/кг/день). Потенциальные преимущества использования сукралозы для контроля веса без калорий

В отличие от столового сахара, сукралоза не переваривается и не расщепляется в желудочно-кишечном тракте и не действует как калорийное топливо в нашем организме. Поэтому сукралоза является популярным выбором для людей, желающих заменить столовый сахар (1 чайная ложка или около 4,2 грамма столового сахара содержит 16 калорий) и сократить общее потребление калорий. Включая сукралозу в свой рацион, люди могут удовлетворить свои потребности в сладком, не беспокоясь о дополнительных калориях, что имеет решающее значение для контроля веса.

Подходит для лечения диабета

Сукралоза не метаболизируется нашим организмом для получения энергии и не вызывает повышения уровня сахара в крови (6). На основании клинических исследований сукралозы у людей с диабетом FDA пришло к выводу, что сукралоза не оказывает отрицательного влияния на краткосрочный контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Кроме того, ряд клинических исследований показал, что сукралоза не влияет на долгосрочный гомеостаз глюкозы (измеряемый по гликозилированию HbA1c) у пациентов с диабетом 2 типа. Таким образом, сукралоза является безопасным вариантом подсластителя для диабетиков, которые придерживаются низкоуглеводной диеты. Однако, как и при любом выборе диеты, люди с диабетом должны проконсультироваться со своим врачом интегративной или функциональной медицины для получения индивидуального плана диеты, контролируя риск гипогликемии от приема сукралозы. Возможные проблемы со здоровьем и побочные эффекты Хотя сукралоза была проверена на безопасность регулирующими органами, безопасность сукралозы и ее потенциальное воздействие на здоровье часто являются предметом споров. В частности, токсикологические исследования, оценивающие влияние на регуляцию глюкозы, нейротоксичность и канцерогенность у животных, часто вызывают спекуляции.

Исследования показали, что искусственные подсластители, включая сукралозу, стимулируют секрецию инсулина сладкими рецепторами, экспрессируемыми на бета-клетках поджелудочной железы, особенно при отсутствии глюкозы. Также было показано, что сукралоза индуцирует секрецию GLP-1. GLP-1 необходим для гомеостаза глюкозы и, как правило, усиливает секрецию инсулина, опосредованную глюкозой. Со временем повышенный уровень инсулина в крови после воздействия сукралозы может в конечном итоге привести к резистентности к инсулину из-за снижения активности рецепторов. Нарушение гомеостаза глюкозы (регуляция уровня сахара в крови) и снижение чувствительности к инсулину являются ключевыми признаками, связанными с нарушениями обмена веществ. Постоянная неспособность эффективно усваивать глюкозу нарушает регуляцию сахара в крови и приводит к последующему развитию метаболических заболеваний, таких как диабет 2 типа, ожирение и дислипидемия. Кроме того, значительно увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Влияние на здоровье кишечника и микробиом Сукралоза считается ?метаболически инертной?, поскольку она не всасывается, а выводится в неизмененном виде со стулом. Это делает его менее вероятным субстратом для микробиома кишечника. Однако есть доказательства того, что воздействие сукралозы может косвенно изменять нашу микробиоту кишечника через нарушение контроля сахара в крови или потенциальный иммуноопосредованный ответ. Многочисленные исследования на животных показали, что потребление некалорийных подсластителей (NNS) может вызывать нарушения микробиома кишечника; показали повышенное обилие патогенных бактерий и пониженное обилие полезных кишечных бактерий. Однако экстраполировать данные животных на людей следует осторожно, поскольку их применимость к здоровью и болезням человека может быть ограничена. Клиническое исследование, разработанное для изучения эффектов краткосрочного (14-дневное сухое ожидание) приема сукралозы на метаболизм глюкозы, также изучало эффекты повторного ежедневного приема NNS на микробиоту кишечника. Исследование пришло к выводу, что сукралоза не вызвала значительных изменений в богатстве или равномерности микробиоты кишечника. Напротив, другое краткосрочное рандомизированное контролируемое исследование показало, что диетические добавки с ННС могут влиять на функциональный потенциал человеческого микробиома, причем сукралоза оказывает наиболее значительный эффект. Однако важно отметить, что оба клинических исследования изучали эффекты краткосрочных добавок ННС (включая сукралозу), и для полного понимания влияния добавок ННС на здоровье человеческого микробиома необходимы более длительные периоды воздействия. Долгосрочные эффекты сукралозы и других ННС на человеческий микробиом кишечника являются областью текущих исследований.

Неврологические аспекты и регуляция аппетита Хотя сукралоза считается некалорийной, она стимулирует рецепторы сладкого вкуса, вызывает секрецию инсулина в поджелудочной железе и запускает метаболический каскад, который имитирует состояние приема пищи. При отсутствии глюкозы постоянная секреция инсулина перестраивает наш метаболический баланс и химию мозга. Наши вкусовые рецепторы обманываются, думая, что мы едим настоящий сахар. В рандомизированном перекрестном исследовании страдающие ожирением женщины показали повышенную активность в областях мозга, связанных с реакцией на пищевые сигналы и обработкой вознаграждения, что привело к увеличению потребления калорий после потребления сукралозы. Это исследование предоставляет убедительные доказательства того, что потребление сукралозы и других искусственных подсластителей связано с повышенным аппетитом и тягой к еде, перееданием и последующим увеличением веса и ожирением.