Ксантановая камедь в настоящее время является самым лучшим биогелем с точки зрения загущения, суспензии, эмульгирования и стабильности на международном уровне. Количество пируватных групп на конце молекулярной боковой цепи ксантановой камеди оказывает значительное влияние на ее свойства. Ксантановая камедь имеет общие свойства длинноцепочечных полимеров, но она содержит больше функциональных групп, чем обычные полимеры, и проявляет уникальные свойства в определенных условиях. Ее конформация в водном растворе разнообразна, проявляя различные характеристики в различных условиях.

1. Суспензионные и эмульгирующие свойства

Ксантановая камедь оказывает хорошее суспендирующее действие на нерастворимые твердые частицы и капли масла. Молекулы золя ксантановой камеди могут образовывать суперсвязанные спиральные сополимеры, формируя хрупкую гелеобразную сетчатую структуру, которая может поддерживать морфологию твердых частиц, капель и пузырьков, демонстрируя сильную эмульгирующую стабильность и высокую суспендирующую способность.

2. Хорошая растворимость в воде

Ксантановая камедь может быстро растворяться в воде и имеет хорошую растворимость в воде. Особенно растворимая в холодной воде, она может исключить сложную обработку и проста в использовании. Однако из-за своей сильной гидрофильности, если вода добавляется напрямую без достаточного перемешивания, внешний слой впитает воду и расширится в гель, что предотвратит попадание воды во внутренний слой и повлияет на его эффективность. Поэтому ее необходимо использовать правильно. Смешайте сухой порошок ксантановой камеди или сухие порошковые добавки, такие как соль и сахар, и медленно добавляйте его в перемешиваемую воду, чтобы сделать раствор для использования.

3. Свойство загущения

Раствор ксантановой камеди характеризуется низкой концентрацией и высокой вязкостью (вязкость 1%-ного водного раствора в 100 раз выше, чем у желатина), что делает его эффективным загустителем.

4. Псевдопластичность

Раствор ксантановой камеди имеет высокую вязкость в статических условиях или условиях низкого сдвига и резкое снижение вязкости в условиях высокого сдвига, но молекулярная структура остается неизменной. При устранении силы сдвига первоначальная вязкость немедленно восстанавливается. Соотношение между силой сдвига и вязкостью полностью пластичное. Псевдопластичность ксантановой камеди очень выражена, и эта псевдопластичность чрезвычайно эффективна для стабилизации суспензий и эмульсий.

5. Устойчивость к нагреванию

Вязкость раствора ксантановой камеди не меняется значительно с температурой. Обычно полисахариды претерпевают изменения вязкости из-за нагревания, но вязкость водного раствора ксантановой камеди остается практически неизменной в диапазоне 10-80 ℃. Даже водные растворы низкой концентрации по-прежнему демонстрируют стабильно высокую вязкость в широком диапазоне температур. Нагревание 1% раствора ксантановой камеди (содержащего 1% хлорида калия) от 25 ℃ до 120 ℃ снижает его вязкость только на 3%.

6. Устойчивость к кислотности и щелочности

Раствор ксантановой камеди очень стабилен к кислотности и щелочности, и его вязкость не изменяется в диапазоне pH 5-10. Наблюдается небольшое изменение вязкости, когда pH меньше 4 и больше 11. В диапазоне pH 3-11 максимальные и минимальные значения вязкости отличаются менее чем на 10%. Ксантановая камедь может растворяться в различных кислотных растворах, таких как 5% серная кислота, 5% азотная кислота, 5% уксусная кислота, 10% соляная кислота и 25% фосфорная кислота. Эти кислотные растворы ксантановой камеди довольно стабильны при комнатной температуре и не изменят своего качества в течение нескольких месяцев. Ксантановая камедь также может растворяться в растворе гидроксида натрия и обладает загущающими свойствами. Полученный раствор очень стабилен при комнатной температуре. Ксантановая камедь может разлагаться под действием сильных окислителей, таких как хлорная кислота и персульфат, и разложение ускоряется с повышением температуры.

?

?