Низин разрешен к использованию в пищевых продуктах более чем в 50 странах и регулируется как консервант с ограничением использования в некоторых молочных продуктах, таких как выдержанные и плавленые сыры и топленые сливки (Директива Европейского парламента и совета 1995 г.).

Низин используется в самых разных отраслях: молочные продукты, мясо, фруктовые соки и продукты на основе растительного белка, яйца и яичные продукты, соусы, консервы и т. д. консервы и т. д.

Низин эффективен в широком спектре пищевых продуктов в широком диапазоне pH (3,5-8,0), включая: плавленые сыры и сырные пасты, клубный сыр, смешанный сыр, прямой подкисленный свежий сыр, натурально созревший сыр; сливочные продукты, такие как ароматизированные, взбитые, загущенные, сметана и т. д.; молочные и жировые десерты и т. д. молочные и жировые десерты, йогурт, рекомбинированное и ароматизированное молоко; фруктовые и овощные заготовки, включая мякоть, пастеризованные фруктовые соки, напитки на основе растительного белка и кокосовое молоко; соусы и закуски; пастеризованные жидкие яичные продукты; соусы и начинки с низким pH, включая майонез и заправки для салатов; пастеризованные супы и соусы; консервированные овощи; обработанное мясо; мучные изделия для горячего приготовления, такие как пышки; процессы ферментации и продукты, такие как пиво.

Некоторые из приложений, разрешенных Директивой 95/2/EC, и максимальные дозы указаны в таблице ниже. За пределами ЕС, пожалуйста, подтвердите соответствие местным правилам в отношении пищевых продуктов перед использованием, поскольку нормативный статус различается в разных странах.