Согласно гигиеническому стандарту для пищевых добавок (GB2760-1996), казеинат натрия может использоваться в различных продуктах питания в соответствии с производственными потребностями. Казеинат натрия может использоваться в мясе для обеда, колбасе и других мясных продуктах, что может увеличить силу связывания и водоудерживающую способность мяса, улучшить качество мясных продуктов, улучшить коэффициент использования мяса и снизить себестоимость производства. Он используется в молочных продуктах, таких как мороженое, маргарин и кисломолочные напитки. Как загуститель, эмульгатор и стабилизатор, он может дополнительно улучшить качество продуктов. Казеинат натрия также может использоваться в качестве питательного обогащающего агента для специальных продуктов, таких как злаки с высоким содержанием белка, питание для пожилых людей, детское питание и диабетическое питание.

мясное блюдо:

Применение казеината натрия в мясных продуктах.

Казеинат натрия сам по себе может рассматриваться как вид молочных продуктов. Его применение к другим молочным продуктам может дополнительно улучшить качество других продуктов.

Добавление казеината натрия может помочь улучшить структуру ткани, повредить пенообразование и скорость расширения мороженого из-за его высокого содержания белка (около 90%) и хорошего пенообразования. Затем качество продукта может быть значительно улучшено за счет эмульгирования самого казеината натрия и синергетического эффекта с другими эмульгаторами.

При производстве молочного сухого напитка содержание белка обычно на 8% (обычно на 6-7%) ниже национального стандарта, а удельный объем продукта невелик. Если больше сухого молока и сгущенного молока не идеальны, то проблема может быть лучше решена, если в это время правильно добавить казеинат натрия.

Помимо определенного содержания белка, йогурт должен также обладать определенными желирующими свойствами. Правильное добавление казеината натрия может повысить его желирующую способность и твердость, улучшить его вкус и улучшить качество продукта.

При добавлении пластификатора раствор изолята сывороточного белка и раствор казеината натрия смешиваются, образуя съедобную пленку. Хорошая съедобная пленка может эффективно контролировать перенос водяного пара, кислорода, углекислого газа и липидов в пищевой системе и останавливать потерю вкусовых соединений из-за испарения. Предотвращать загрязнение окружающей среды, вызванное упаковкой с пластиковыми изделиями.

Казеинат натрия также можно использовать в супах и супах, фаст-фудах и рассолах для повышения вязкости и улучшения вкуса; его используют в напитках, особенно на растительном белке, для предотвращения осаждения жира, улучшения стабильности и осветления напитков и фруктовых вин.