Концентрат соевого белка — это сырье из соевых бобов. После измельчения, шелушения, экстракции, сепарации, промывки, сушки и других технологических процессов переработки из соевых бобов удаляются масло, низкомолекулярные растворимые небелковые компоненты (в основном растворимый сахар, зола, спирторастворимый белок и различные пахучие вещества). Получаются продукты из соевого белка, содержащие более 65% (в пересчете на сухое вещество) белка (N×6,25).