Agar, m??e by? pou?ity ako náhrada ?elatíny

Agar, tie? nazyvany agar-agar, je zmesou sacharidov extrahovanych z morskych rias, najm? z ?ervenych morskych rias. Agar nemá ?iadnu chu?, v?ňu ani farbu, tak?e je ve?mi u?ito?ny ako prísada do varenia. Dá sa ním nahradi? ?elatína, zahusti? polievku, pripravi? d?em a ?elé, zmrzlinu a iné dezerty, ktoré treba tvarova?. Rozdiel medzi agarom a ?elatinou je v tom, ?e agar tuhne pevnej?ie ako ?elatína a doká?e dr?a? aj pri vysokych teplotách. Agar neobsahuje ?iadne kalórie, cukry, sacharidy a tuky. Neobsahuje sóju, kukuricu, lepok, kvasnice, p?enicu, ?krob, mlieko, vajcia a konzerva?né látky. Je dobrym zdrojom vlákniny, vápnika a ?eleza.

Kontaktujte nás

podrobnosti o produkte

úvod

Agar je su?eny, hydrofilny, koloidny polysacharidovy komplex extrahovany z agarocytov rias Rhodophyceae. Predpokladá sa, ?e ?truktúra je komplexny rad polysacharidovych re?azcov, ktoré majú striedajúce sa a-(1!3) a b-(1!4) v?zby. Zaznamenané sú tri extrémy ?truktúry: menovite neutrálna agaróza; pyruvovaná agaróza s nízkou sulfatáciou; a sulfátovany galaktán. Agar mo?no rozdeli? na prirodzenú gélujúcu frakciu, agarózu, a sulfátovanú frakciu, ktorá negéliuje, agaropektín. Pou?itie Náhrada za ?elatínu, vyzinu at?. pri vyrobe emulzií vrátane fotografickych, gélov v kozmetike a najm? ako zahus?ovadlo v potravinách. cukrovinky a mlie?ne vyrobky; pri konzervovaní m?sa; pri vyrobe lie?ivych kapsúl a mastí; ako základ formy na odtla?ky zubov; ako inhibítor korózie; gleje na hodváb a papier; pri farbení a potla?i látok a textílií; v lepidlách. V ?ivnych p?dach pre bakteriálne kultúry.

popis2

Aplikácia a funkcia

1. Potravinársky priemysel:pou?íva sa ako stabilizátor ?elatinácie pre cukríky, ?elé, yokan, konzervy, ?unku a klobásu; pou?íva sa ako zahus?ovadlo a stabilizátor do d?emu, ara?idového masla, tahini; ako stabilizátor do zmrzliny, nanukov a pod.; Stage deflokulant v ovocnych ??avách a nápojoch; pou?íva sa ako ?íriace ?inidlo vo víne, sójovej omá?ke a octe.

2. Pre technológiu závodu:Mnoho krajín vo svete pou?íva agarové produkty na pestovanie rastlín a mikrorastlín a ich rozmno?ovanie (ako sú sadenice kvetov, pestovanie orchideí) m??e poskytnú? dlhotrvajúci gél a vy?ivu.

3. Kozmeticky priemysel:Pou?íva sa pri vyrobe vysokokvalitnej kozmetiky: m??e sa pou?i? ako ple?ová voda, ?ampón, gélová maska ??na vlasy, emulgátor, zubná pasta na pridanie do produktu alebo ako matrica na dokonalos? ?truktúry pasty, dobrá disperzia a jednoduché ?istenie.

?pecifikácia produktu

Agarovy prá?ok
Polo?ka	?pecifikácie
Vzh?ad	Biela a? svetlo?ltá
Sila gélu (gr/cm2)	700-1300 g/cm2
Strata su?ením	≤ 11 %
Nerozpustny v horúcej vode	≤ 1 %
Test ?krobu (pridajte dve kvapky roztoku jódu)	?iadny vzh?ad modrej farby
Ash	≤ 3,0 %
Zvy?ky po spálení	5,0 % max.
Absorbent vody	75 ml max.
Zvy?ok sita (sito-60)	95% pre?lo
Teplota topenia	≥ 80 °C
Teplota ?elatinácie	≥ 30 °C
?a?ky kov	?
Arzén (As)
Olovo (Pb)