Betakarotén je molekula, ktorá dáva mrkve jej oran?ovú farbu. Je sú?as?ou skupiny chemikálií nazyvanych karotenoidy, ktoré sa nachádzajú v mnohych ovocí a zelenine, ako aj v niektorych ?ivo?í?nych produktoch, ako sú vaje?né ??tky. Z biologického h?adiska je beta karotén najd?le?itej?í ako prekurzor vitamínu A. Má tie? antioxida?né vlastnosti a m??e pom?c? pri prevencii rakoviny a inych chor?b.

Beta-karotén je tie? známy ako provitamín, preto?e sa v na?om tele m??e premeni? na vitamín A po oxida?nom ?tiepení beta karotén 15, 150-dioxygenázou. V rastlinách beta karotén p?sobí ako antioxidant a neutralizuje singletové kyslíkové radikály vznikajúce po?as fotosyntézy.