0102030405
Erytritolové nízkokalorické sladidlo
Popis
Erytritol vo svojej molekulárnej ?truktúre neobsahuje reduktívnu aldehydovú skupinu a jeho chemické vlastnosti sú podobné ako u inych polyolov. Je stabilny vo?i teplu a kyselinám (platí pre PH2-12). V porovnaní s xylitolom, sorbitolom, manitolom, maltitolom a inymi funk?nymi cukrovymi alkoholmi má erytritol vlastnosti ni??ej molekulovej hmotnosti, vy??ieho osmotického tlaku roztoku a nízkej absorpcie vlhkosti. ?túdie ukázali, ?e miera regenerácie erytritolu m??e dosiahnu? 100% v hotovych potravinách, tak?e sa m??e pou?i? v pe?enych alebo kyslych potravinách. Erytritol je sladkos?ou ve?mi podobny sacharóze, je osvie?ujúci a nemá ?iadnu pachu?. Zmie?any s inymi sladidlami, ako je aspartam, cyscyl, sukralóza at?., má nielen vyhody zlep?enia a koordinácie chuti, ale aj synergické zvy?enie a zní?enie nákladov.
popis2
Funkcia
1. Erytritol m??e by? ?iroko pou?ívany v pe?enych vyrobkoch, v?etkych druhoch pe?iva, mlie?nych vyrobkoch, ?okoláde, cukríkoch, stolovom cukre, ?uva?kách, nealkoholickych nápojoch, zmrzline a inych potravinách, a to nielen na udr?anie farby jedla, chuti, ale m??e tie? ú?inne zabráni? znehodnoteniu potravín.
2. Erytritolglykol je ve?mi vhodny pre diabetikov, preto?e nie je ?ahko odbúrate?ny enzymami, tak?e sa nezú?astňuje na glykemickom metabolizme a zmenách glukózy. M??e sa pou?i? aj ako náhrada nízkokalorickej zdravej vy?ivy, ktorá je ve?mi vhodná pre pacientov s obezitou, hypertenziou a kardiovaskulárnymi problémami.
3. Erytritol nie je po konzumácii fermentovany v hrubom ?reve, tak?e má zjavny ú?inok na bifidobaktérie, ktoré m??u zabráni? gastrointestinálnym ?a?kostiam a zvy?i? imunitu ?loveka.
4. Erytritol, funkcia cukrového alkoholu proti kazu je ve?mi zrejmá, je hlavnou prí?inou vzniku zubného kazu v d?sledku korózie zubnej skloviny streptokokom, kv?li erytritolu, cukrovy alkohol nem??e by? vyu?ity patogénom, a teda vyrobeny z cukríkov a ?peciálne ?istenie zubov na ochranu zdravia ústnej dutiny detí má ve?mi pozitívnu úlohu.
?pecifikácia produktu
OBSAH | ?PECIFIKáCIE |
Vzh?ad | Biely kry?talicky granulovany prá?ok |
Senzorické | Priezra?ná sladká, bez nezvy?ajného zápachu |
Rozsah topenia | 119oC - 123oC |
pH | 5,0 - 7,0 |
Ve?kos? oka | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
Strata su?ením | NMT 0,2 % |
Ash | NMT 0,01 % |
Erytritol (na suchom základe) | NLT 99,5 % |
Heavy Metal (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Ako | NMT 2,0 mg/kg |
Zní?enie cukru (ako glukózy) | NMT 0,3 % |
Ribitol a glycerol | NMT 0,1 % |
Celkovy po?et tanierov | NMT 300 cfu/g |
Kvasinky a plesne | NMT 50 cfu/g |