0102030405
Fruktóza je typ cukru známy ako monosacharid
úvod
● Fruktóza je druh cukru známy ako monosacharid.
●?Rovnako ako ostatné cukry, fruktóza poskytuje ?tyri kalórie na gram.
●?Fruktóza je známa aj ako ?ovocny cukor“, preto?e sa primárne vyskytuje prirodzene v mnohych druhoch ovocia. Prirodzene sa vyskytuje aj v inych rastlinnych potravinách, ako je med, cukrová repa, cukrová trstina a zelenina.
●?Fruktóza je najslad?í prirodzene sa vyskytujúci sacharid a je 1,2-1,8-krát slad?ia ako sacharóza (stolovy cukor).
●?Fruktóza má nízky vplyv na hladinu glukózy v krvi.
Existuje mnoho r?znych druhov cukrov, z ktorych niektoré sú be?nej?ie ako iné. Fruktóza je typ cukru známy ako monosacharid alebo ?jediny“ cukor, ako je glukóza. Monosacharidy sa m??u viaza? a vytvára? disacharidy, z ktorych najbe?nej?í je sacharóza alebo ?stolovy cukor“. Sacharóza je 50% fruktóza a 50% glukóza. Fruktóza a glukóza majú rovnaky chemicky vzorec (C6H12O6), ale majú odli?né molekulárne ?truktúry, v?aka ?omu je fruktóza 1,2-1,8-krát slad?ia ako sacharóza. V skuto?nosti je fruktóza najslad?í prirodzene sa vyskytujúci sacharid. V prírode sa fruktóza naj?astej?ie vyskytuje ako sú?as? sacharózy. Fruktóza sa nachádza aj v rastlinách ako monosacharid, no nikdy nie bez prítomnosti inych cukrov.
popis2
Aplikácia
★ Charakteristiky:Fruktóza je biely kry?talicky prá?ok, sladkej chuti, chutí dvakrát slad?ie ako sacharóza a chutí obzvlá?? sladko za studena alebo v roztoku, je to najslad?í glucíd.
Kry?talická fruktóza je spracované sladidlo získané z kukurice, ktorá je takmer vylu?ne fruktózou. Pozostáva z minimálne 98 % ?istej fruktózy, zvy?ok tvorí voda a stopové prvky. Pou?íva sa ako sladidlo v nápojoch a jogurtoch, kde nahrádza kukuri?ny sirup s vysokym obsahom fruktózy (HFCS) a stolovy cukor. Odhaduje sa, ?e kry?talická fruktóza je asi o 20 percent slad?ia ako stolovy cukor a o 5 % slad?ia ako HFCS.
★ Potravinársky priemysel:fruktóza nahrádza sacharózu v konzervovanom ovocí a ovocnych konzervách spolu s 20-30% maltózovym sirupom, mo?no ju pou?i? aj do sytenych nápojov ako samotné sladidlo alebo v kombinácii so sacharózou a umelym sladidlom ako je sacharín.
★ ?al?ie aplikácie:Chlieb a kolá?e, Krémy, Marmeláda, ?okoláda, nealkoholické nápoje at?
?pecifikácia produktu
Testovacia polo?ka | ?tandardné | Vysledok |
Vzh?ad | Biely cystalovy prá?ok, sladká chu? | Biele malé cysty |
vlhkos?, % | ≤0,3 | 0,004 |
Strata su?enia, % | ≤0,3 | 0,09 |
Kyslos?, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Obsah fruktózy | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hydroxymetylfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Zvy?ky po vznietení, % | ≤0,05 | 0,01 |
Olovo, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentic, mg/kg | ≤0,5 | Neprítomny |
Me?, mg/kg | ≤ 5,0 | 0,40 |
Chlorid, % | ≤0,010 | Pass |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Celkovy po?et do?ti?iek, CFU/g | ≤ 100 | |
Koliformné, MPN/100 g | ≤30 | |
E.Coli&Salmonella | Nezistené | Neprítomny |
Staphylococcus aureus | Nezistené | Neprítomny |
Pleseň a kvasnice, CFU/g | ≤10 | |
Ve?kos? oka | Asi 20-100 | Pass |