Modifikovany zemiakovy ?krob mo?no pou?i? ako zahus?ovadlo, stabilizátor a koagulant. V porovnaní s natívnym ?krobom má tento produkt ni??iu teplotu ?elatinácie, krat?ie vlákna pasty a slab?iu retrogradáciu. Sklon k starnutiu je zjavne zní?eny, stabilita pri skladovaní pri nízkej teplote a stabilita pri zmrazovaní a rozmrazovaní sa zlep?uje, skladovanie je stabilné a odoláva teplu, kyselinám a ?mykovej sile. Produkt je derivát ?krobu vyrobeny z vysokokvalitného jedlého ?krobu procesom modifikácie dvojitej zlú?eniny. Produkt má dobry ú?inok proti starnutiu a silné zadr?iavanie vody. Po zmrazení alebo rozmrazení zachováva p?vodnú prieh?adnos?, lesk a ?erstvos? potravín. Potravinám poskytuje silny nemrznúci ú?inok a vykon zmrazovania a rozmrazovania. Po varení si m??e zachova? p?vodnú chu?, organizácia je jednotná a jemná, ?truktúra je pevná a elastická, povrch rezu je hladky, svie?i a lahodny a m??e vyrazne pred??i? policu rychlo zmrazenych potravín. zní?i? rychlos? praskania potravín a zlep?i? vy?a?nos? potravín.