0102030405
Ester izobutyrátu kyseliny octovej so sacharózou ako zaka?ovacie ?inidlo pre nealkoholické nápoje
2025-06-06
Hlavnou funkciou sacharózo-izobutyrátacetátu (SAIB) ako zakalovacieho ?inidla v nealkoholickych nápojoch je regulácia stability a senzorickych vlastností nápoja prostredníctvom jeho fyzikálnych vlastností. Konkrétny mechanizmus je nasledovny:
1. Proti stratifikácii a stabilnému zákalu
- Potlá?anie ?environmentálneho javu“:Zabráňte tvorbe kruhovej separa?nej vrstvy na povrchu nápoja, aby sa zachovala celková jednotnos?.
- Zabráňte zrá?aniu emulzie:Zabráňte tvorbe bielych vlo?kovitych látok na povrchu oleja a udr?ujte dlhodobo stabilny zakaleny vzh?ad.
2. Funkcia nastavenia hustoty
- Zlep?ená olejová fáza:Jeho hustota (1,146 g/ml) je vy??ia ako u v???iny olejov a tukov. úpravou hustoty olejovej fázy na podobnú hustote vody je mo?né zabráni? stratifikácii sp?sobenej rozdielmi v hustote.
- Suspendované ?astice:Pomocné pigmenty a aromatické ?astice sú rovnomerne suspendované, ?o zvy?uje vizuálny zákal.
3. Zvy?eny efekt zákalu
- Optické vlastnosti:Je mie?ate?ny s esenciálnym olejom za vzniku jemnych emulznych kvap??ok a rozptylené svetlo vytvára prirodzeny zakaleny vzh?ad (podobny textúre ?erstvej ??avy).
- Dispergované pigmenty:Zlep?uje dispergovate?nos? a stabilitu pigmentov v systéme, ?ím sa zabráni zrá?aniu.