Cukor je známa a zlo?itá téma ná?ho ka?dodenného ?ivota. Od be?nej sacharózy, fruktózy a? po málo známu D-manózu si dnes povieme o nenápadnej, no ve?mi potenciálnej hviezde – D-manóze.

D-manóza m??e znie? ako neznámy názov zlú?eniny, ale v skuto?nosti je to prírodná hexóza, ktorá sa be?ne vyskytuje v prírode. Na rozdiel od sacharózy a fruktózy sa D-manóza dostáva do povedomia verejnosti so svojou jedine?nou sladkos?ou a mnohymi zdravotnymi vyhodami. Jeho sladkos? je asi 60% sacharózy, je to nízkokaloricky funk?ny cukor, pre snahu o zdravú vy?ivu moderného ?loveka je nepochybne dobrou vo?bou.

D-manóza nielen príjemne chutí, ale aj jej aplika?ná hodnota je pozoruhodná. V potravinárskej oblasti sa dá pou?i? ako nízkokalorické sladidlo na vyrobu r?znych zdravych potravín; Zároveň sa v?aka svojim antioxida?nym, protizápalovym a inym vlastnostiam ako hydrata?ny prostriedok a zlo?ky proti starnutiu ?iroko pou?ívajú v kozmetike. V lekárskej oblasti preukázala ú?asny potenciál a ?túdie ukázali, ?e D-manóza m??e zní?i? zápalové ochorenie ?riev, lie?i? reumatoidnú artritídu, predchádza? astmatickym zápalom dychacích ciest a dokonca vykazuje dobré vysledky pri lie?be rakoviny a vrodenych porúch glykozylácie.

V poslednych rokoch, s rychlym rozvojom biotechnológie, sa biologická metóda postupne stala hlavnou metódou vyroby D-manózy. Táto metóda vyu?íva biologické enzymy na katalyzu reakcie na premenu inych cukrov (ako je D-fruktóza) na D-manózu, ktorá má vyhody vysokej ú?innosti, ochrany ?ivotného prostredia a nízkych nákladov.

Spomedzi mnohych biologickych enzymov je ob?úbená D-manóza izomeráza pre svoju vysokú katalytickú kapacitu. V???ina skorych ?túdií v?ak pou?ívala Escherichia coli ako ?lánky podvozku na vyrobu, ?o zlep?ilo efektivitu vyroby, ale prinieslo aj bezpe?nostné riziká. Koniec koncov, E. coli nie je kmeň bezpe?ny pre potraviny a chemikálie, ktoré produkuje, predstavujú potenciálne riziko kontaminácie endotoxínmi. Aby sa tento problém vyrie?il, vedci za?ali h?ada? bezpe?nej?ie alternatívne kmene. Nakoniec si vybrali Bacillus subtilis ako novú bunku podvozku. Bacillus subtilis pritiahol ve?kú pozornos? kv?li svojim vlastnostiam netoxickych, ne?kodnych, ú?innych antibakteriálnych, nie je ?ahké zosta? a nie je ?ahké vytvori? rezistenciu vo?i liekom. E?te d?le?itej?ie je, ?e bol ?iroko uznávany ako kmeň ?v?eobecne uznávany ako bezpe?ny“ (GRAS), ktory sp?ňa po?iadavky na hygienu potravín.