Sukralóza nie je cukor, ale sladidlo. Syntetizuje sa chemickym spracovaním sacharózy, pri?om selektívne nahrádza tri hydroxylové skupiny v molekulách cukru tromi atómami chlóru, a preto nemá metabolické vlastnosti uh?ohydrátov. Sladkos? sukralózy m??e dosiahnu? asi 600-násobok sladkosti sacharózy, ale ?udské telo ju nevstrebáva a neprodukuje kalórie, preto sa pova?uje za nevy?ivné sladidlo. ?

?

?

Sukralóza je ?iroko pou?ívaná ako náhrada cukru v potravinách a nápojoch, obzvlá?? vhodná pre diabetikov a ?udí s diétou, preto?e nesp?sobuje kolísanie hladiny cukru v krvi. Hoci je sukralóza vhodná pre pacientov s cukrovkou, mno?stvo spotrebovanej sukralózy by sa malo kontrolova? v ur?itom rozsahu, aby sa predi?lo mo?nym zdravotnym rizikám. Okrem toho sa sukralóza zvy?ajne nekonzumuje samostatne, ale pridáva sa ako potravinová prísada do r?znych produktov.

?

Chemicky vzorec sukralózy je C12H19Cl3O8, ktory má vlastnosti vysokej sladkosti, vysokej stability a stability vo?i svetlu, teplu a hodnotám pH. Je vysoko rozpustny vo vode, metanole a etanole. Spolo?ne ho vyvinula a patentovala spolo?nos? Taylor&Co. a University of London v roku 1976 a na trh bola uvedená v roku 1988. Je to jedno z najideálnej?ích sladidiel.

?

?

?