Erytritol sa nevyrába umelo, nachádza sa vo ve?kom mno?stve v prírode, ako sú huby, li?ajníky, melóny, hrozno, hru?ky at?., vo víne, pive, sójovej omá?ke a inych fermentovanych potravinách sú tie? v malom mno?stve.

Erytritol sa absorbuje hlavne v tenkom ?reve a vstupuje do krvného obehu, pri?om len malé mno?stvo ide priamo do hrubého ?reva ako zdroj uhlíka na fermentáciu. Preto?e ?udské telo nemá enzymovy systém na metabolizáciu erytritolu, erytritol vstupujúci do krvi nem??e by? tráveny a degradovany a m??e by? vylu?ovany iba obli?kami, ?o ur?uje vlastnosti erytritolu takmer bez kalórií.

Sladkos? erytritolu je 60 % a? 70 % sacharózy, takmer ?iadne kalórie a vysoká stabilita, pridané erytritolové produkty, menej cukru a doká?e si zachova? chu?, preto ho uprednostňujú vyrobcovia potravín a nápojov.

Erytritol nie je metabolizovany ústnymi baktériami, riziko vzniku zubného kazu je relatívne malé a je ve?mi ?etrny k ústnej hygiene. Pre ?udí, ktorí majú obavy o zdravie ústnej dutiny, je erytritol dobrou vo?bou. Erytritol má tie? relatívne maly vplyv na hladinu cukru v krvi a nesp?sobuje vyrazné vykyvy krvného cukru, preto ho ob?ubuje aj v???ina diabetikov.

Po dlhodobom vyskume a sledovaní neexistujú d?kazy o tom, ?e by erytritol mal vá?ne nepriaznivé ú?inky na ?udské zdravie. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) aj americky úrad pre kontrolu potravín a lie?iv (FDA) pova?ujú erytritol za bezpe?nú potravinovú prísadu. Relevantné ?túdie ukázali, ?e tolerancia erytritolu u zvierat m??e dosiahnu? 20 g/kg telesnej hmotnosti a neodporú?a sa príjem viac ako 1 g na kg telesnej hmotnosti za deň. Po?itie erytritolu nad toto mno?stvo m??e sp?sobi? nepohodlie, naj?astej?ie gastrointestinálne ?a?kosti, vrátane hna?ky a plynatosti. Vzh?adom na ve?ké mno?stvo príjmu erytritolu nie je tráviaci systém úplne absorbovany, ?o vedie k vysokému ú?innému osmotickému tlaku v ?revnej dutine, ?o bráni ?revnej stene absorbova? vodu a elektrolyty. Ke? sa do ?riev dostane príli? ve?a vody, m??e to sp?sobi? osmotickú hna?ku. Sú?asne m??e ve?ké mno?stvo erytritolu tie? fermentova? za vzniku plynu, ?o vedie k gastrointestinálnej plynatosti.

Erytritol a iné náhradky cukru sa vo v?eobecnosti pridávajú do vopred balenych náhrad cukru. V sú?asnosti ?ínsky zákon nevy?aduje obsah náhrad cukru, tak?e je ?a?ké presne pozna? obsah náhrad cukru v potravinách, ale m??eme urobi? hruby vypo?et pod?a sladkosti. Podniky ?asto pou?ívajú náhradky cukru na prípravu produktov s rovnakou sladkos?ou ako be?né produkty, pri?om ako príklad si vezmime Colu, obsah cukru v cole je pribli?ne 10 g/100 ml, pridany cukor je hlavne kukuri?ny sirup s vysokym obsahom fruktózy a sladkos? erytheritolu je 78 % a? 89 % kukuri?ného sirupu s vysokym obsahom fruktózy, potom obsah erytheritol cola je pribli?ne v kukuri?nom sirupe. 11,2-12,8 g/100 ml.