sukralózanie je cukor, ale sladidlo. Syntetizuje sa chemickym spracovaním sacharózy, pri?om selektívne nahrádza tri hydroxylové skupiny v molekulách cukru tromi atómami chlóru, a preto nemá metabolické vlastnosti uh?ohydrátov. Sladkos? sukralózy m??e dosiahnu? asi 600-násobok sladkosti sacharózy, ale ?udské telo ju nevstrebáva a neprodukuje kalórie, preto sa pova?uje za nevy?ivné sladidlo. ?

Sukralóza je ?iroko pou?ívaná ako náhrada cukru v potravinách a nápojoch, zvlá?? vhodná pre diabetikov a ?udí s diétou, preto?e nesp?sobuje kolísanie hladiny cukru v krvi. Hoci je sukralóza vhodná pre pacientov s cukrovkou, mno?stvo spotrebovanej sukralózy by sa malo kontrolova? v ur?itom rozsahu, aby sa predi?lo potenciálnym zdravotnym rizikám. Okrem toho sa sukralóza zvy?ajne nekonzumuje samostatne, ale pridáva sa ako potravinová prísada do r?znych produktov.

Chemicky vzorec sukralózy je C12H19Cl3O8, ktory má vlastnosti vysokej sladkosti, vysokej stability a stability vo?i svetlu, teplu a hodnotám pH. Je vysoko rozpustny vo vode, metanole a etanole. Spolo?ne ho vyvinula a patentovala spolo?nos? Taylor&Co. a University of London v roku 1976 a na trh bola uvedená v roku 1988. Je to jedno z najideálnej?ích sladidiel.