Diétna vlákninaje druh potravy, ktorú nem??u rozlo?i? tráviace enzymy ?udského tela, telo nem??e absorbova? polysacharidové látky a lignín v?eobecny pojem.

Hoci má zjavné rozdiely s bielkovinami, tukom, vitamínmi a inymi ?ivinami, má ve?ky vyznam pre ?udské zdravie, a? do 70. rokov 20. storo?ia bola vláknina oficiálne zavedená do komunity vy?ivy, klasifikovaná ako ?siedma ?ivina“, a potom trh vykazoval dobry trend rastu.

Diétna vláknina, ako makro?ivina ?ivotne d?le?itá pre zdravie tráviaceho traktu ?riev, sa stala zdravou sú?as?ou potravín s nízkym obsahom cukru, tuku, kalórií a vysokym obsahom bielkovín.

Okrem toho, ako surovina zlo?ka, ktorá sa m??e pridáva? do produktov, medzi hlavné vyhody ?diétnej vlákniny +“ patrí pomoc pri zvy?ovaní sytosti, zlep?enie zdravia ?riev a dokonca aplikované v oblasti redukcie cukru, zlep?enie textúry a stability potravín, existuje obrovsky trhovy potenciál.

Diétna vláknina nie je trávená gastrointestinálnym traktom a smeruje priamo do hrubého ?reva. V hrubom ?reve sú r?zne probiotiká a vláknina m??e ?iasto?ne poskytnú? potravu pre ?revné probiotiká, ale aj vy?isti? ?revny odpad a poskytnú? dobré prostredie pre mno?enie probiotík.

Polyglukóza má vlastnosti vo vode rozpustnej vlákniny a prebiotík. V porovnaní s nerozpustnou vlákninou má polyglukóza viac zdravotnych funkcií a vyhod pri spracovaní.

Má vlastnosti nízkej kalorickej hodnoty, stability, vysokej tolerancie at?., a m??e by? ?iroko pou?ívany v r?znych potravinách, najm? vo funk?nych potravinách, ako sú nízkoenergetické potraviny a vysoky obsah vlákniny.

Polydextróza je polysacharid zlo?eny z náhodne zosie?ovanej glukózy, ktorá vzniká tavením a polykondenzáciou glukózy a malého mno?stva sorbitolu a kyseliny citrónovej pri vysokej teplote. V d?sledku rozdielu v stupni polymerizácie sa molekulová hmotnos? pohybuje od 162 do 15 000, z ?oho na molekulovú hmotnos? do 5 000 pripadá 88,7 %.

1. Be?né jedlo:Dňa 28. novembra 2014 odpove? Národného potravinového oddelenia pre zdravie a plánovanie rodiny na problémy súvisiace s polydextrózou jasne poukázala na to, ?e s polydextrózou mo?no zaobchádza? ako s be?nou potravinovou surovinou.

2. Prídavné látky v potravinách:"GB2760 Národná norma pre bezpe?nos? potravín ?tandardné pou?ívanie potravinárskych prídavnych látok" uvádza polyglukózu ako zahus?ovadlo, napu?iavacie ?inidlo, ?inidlo na zadr?iavanie vlhkosti, stabilizátor, pou?itie ?irokého rozsahu a neobmedzené.
a.Regulujte ?revá: polyglukózu m??u baktérie v ?revách vyu?i? na fermentáciu oxidu uhli?itého, metánu a SOFA (prchavé mastné kyseliny). Hlavnymi zlo?kami SCFA boli butyrát a propionát metódou izotopového indikátora. Baktérie hrubého ?reva m??u vyu?i? butyrát na reguláciu svojho ?revného prostredia a inhibíciu tvorby rakovinovych buniek. Propionát m??e inhibova? syntézu cholesterolu v pe?eni, zlep?i? metabolizmus glukózy v pe?eni, stimulova? glykolyzu a inhibova? glukoneogenézu.
b.Zní?te triglyceridy a cholesterol: polyglukóza m??e zabráni? vstupu triglyceridov a cholesterolu do lymfatickych kapilár. Zároveň produkty jeho odbúravania ?revnymi mikroorganizmami m??u inhibova? aj syntézu cholesterolu, adsorbova? metabolit cholesterolovej ?l?ovej kyseliny a vylu?ova? ho z tela, ?ím zni?ujú obsah cholesterolu v ?udskom tele a zabraňujú tvorbe ?l?ovych kameňov.
c.Pomoc pri kontrole a chudnutí: polyglukóza m??e vytvori? film na stene tráviaceho traktu, obalí tuk v potrave, obmedzí vstrebávanie tukov v tráviacom trakte, podporuje vylu?ovanie lipidovych látok, aby sa zní?ilo hromadenie tuku, aby sa dosiahol ú?inok prevencie obezity, m??e tie? potla?i? chu? do jedla, zní?i? príjem potravy, zvy?i? pocit sytosti.
d.Podpora absorpcie minerálov ?túdia v ?asopise The Journal of Nutrition po prvykrát odhalila, ?e absorpcia vápnika z jejuna, ilea, slepého ?reva a hrubého ?reva my?í sa zvy?ila so zvy?ením koncentrácie polyglukózy medzi 0-100 mmol/l.
Potravinové pridávanie polyglukózy m??e podporova? vstrebávanie vápnika v ?reve, mo?no preto, ?e polyglukóza je v ?reve fermentovaná za vzniku mastnych kyselín s krátkym re?azcom, ktoré okys?ujú ?revné prostredie a okys?ujúce prostredie zvy?uje vstrebávanie vápnika.
a.Detoxikácia a zlep?enie imunity polyglukóza m??e zní?i? aktivitu α-benzopyrénhydroxylázy, zní?i? po?kodenie tráviaceho systému benzopyrénom, zvy?i? rychlos? odstraňovania polychlórovanych bifenylov v tele a m??e tie? podpori? telesné dioxíny vo forme vylu?ovania stolicou. Ouk k?mil my?i polydextrózou v 3 % denného príjmu potravy a zistil, ?e objem vykalov sa zvy?il, ?as vykalov v ?reve sa skrátil a teplota vykalov sa zvy?ila. Tomlin a Read tie? zistili, ?e polyglukóza zvy?uje produkciu stolice a zjemňuje ju.