Sladidloje jednym z najviac ?tudovanych potravinárskych prídavnych látok na svete, ?iroko pou?ívany v potravinárskom priemysle, sladidlá mo?no rozdeli? do dvoch kategórií prírodného sladidla a umelého sladidla. Prírodné sladidlá ako sacharóza, glukóza, laktóza, fruktóza a D-xylóza chutia dobre, no ich nízka sladkos? a vysoká kalorická hodnota vystavujú spotrebite?ov riziku cukrovky, kardiovaskulárnych ochorení, obezity a zubného kazu. Umelé sladidlá, ako je sacharín, cyklamát, altese-K, stévia a aspartam, majú vysokú sladkos?, ale nízku bezpe?nos?, slabú chu? a obmedzeny rozsah.

V poslednych rokoch sa na trhu vyvinula lep?ia kvalita, vy??ia bezpe?nos? nevy?ivovych sladidiel,sukralózaje jednou z reprezentatívnych odr?d.

Sukralóza (tie? známa ako sukralóza) je najdokonalej?ie a najkonkuren?nej?ie sladidlo medzi umelymi sladidlami, sladkos? a? 600-krát vy??ia ako sacharóza, je biely prá?kovy vyrobok s vysokou sladkos?ou, dobrou chu?ou, nevy?ivny, dlhou skladovate?nos?ou, nízkou kalorickou hodnotou a vysokou bezpe?nos?ou a vynikajúcimi vlastnos?ami

So svojimi jedine?nymi vyhodami,sukralózapostupne nahradilo pou?ívanie inych sladidiel a bieleho cukru v potravinách, nápojoch, koreninách, medicíne a inych oblastiach av sú?asnosti je ro?né tempo rastu globálneho dopytu viac ako 15 %.

Sukralóza má vysokú stabilitu a mala by sa pridáva? v akomko?vek procese v kombinácii so skuto?nymi potrebami závodu na spracovanie potravín, ?o je nielen pohodlnej?ie na pou?itie, ale má aj dobry celkovy ú?inok.

01V rozsahu pH nealkoholickych nápojov je sukralóza jednou z najstabilnej?ích zo silnychsladidlá. Ke? sa pou?íva na prípravu nápojov, vzniká ním málo limitujúcich faktorov, tak?e sa dá pripravi? s ove?a ni??ou hodnotou pH ako iné sladidlá vysoko kvalitnych nealkoholickych nápojov.

02Sukralóza m??e maskova? horkú, adstringentnú a inú zlú chu? vitamínov a r?znych funk?nych látok v takychto nápojoch a nebude ma? ?iadny vplyv na index stability nápoja, ako je aróma, farba, prieh?adnos?, viskozita at?.

03Sukralóza, neutrálny nápoj ako káva a sójové mlieko, sa pou?íva ako asladidlopom?c? prekona? fenomén zní?enej sladkosti a zní?enej sladkej chuti takychto nápojov pri vysokych teplotách.

04Po pridaní sukralózy do alkoholickych nápojov a octovych nápojov má sukralóza jedine?ny ú?inok v tom, ?e zmierňuje korenistú chu? v alkoholickych nápojoch a zmierňuje stimuláciu kyseliny octovej v octovych nápojoch, v?aka ?omu je chu? takychto nápojov jemnej?ia a harmonickej?ia.

05 Ochu?te vodusukralózanebude ma? ?iadne straty alebo zmeny v procese sterilizácie aromatickej vody ozónom, v?aka ?omu bude chu? aromatickej vody dokonalej?ia.

06Sukralóza odolá spracovaniu tuhych nápojov pri vysokej teplote.

07Mlie?ne vyrobky pou?ívajú pri vyrobe jogurtu sukralózu, vo v?eobecnosti sa nerozlo?ia baktériami mlie?neho kvasenia a kvasinkami a neovplyvnia proces fermentácie a koordinujú sa s chu?ovymi látkami produkovanymi fermentáciou jogurtu, zvyrazňujú celkovú chu? jogurtu a sladkos? sa po?as trvanlivosti jogurtu nezmení. 08
V?aka sukralóze, ako sú dezerty, zmrzlina a d?emy, sú potraviny bez cukru, ktoré v minulosti neboli dostato?ne sladké, zdrav?ie a chutnej?ie.

09Aromaticky cukor, tuk a olej sukralóza sa m??u v takychto vyrobkoch pou?i? v mikroenkapsulovanej forme.

10 Pe?ivo Preto?e má sukralóza vynikajúcu tepelnú stabilitu, mo?no ju pou?i? pri vyrobe pekárenskych vyrobkov, ako je chlieb a jogurt, na zvy?enie chuti.

11 Korenie sukralóza má zjavny vplyv na zvy?enie ?erstvosti a potla?enie slanosti sójovej omá?ky, omá?ky, octu, korenia at?., zlep?uje chu? a zni?uje náklady.