Chemicky názov vanilínu je 4-hydroxy-3-metoxybenzaldehyd, tie? známy ako metylprotokatechualdehyd alebo vanilín. Je to d?le?itá ?irokospektrálna ?pi?ková v?ňa a jedna z najv???ích vyrábanych v?ní na svete od roku 2019. Má sladkú fazu?ovú a prá?kovú arómu a mo?no ju pou?i? ako fixátor, koordinátor a dochucovadlo. Je ?iroko pou?ívany v odvetviach, ako sú potraviny, nápoje, kozmetika, denné chemikálie a lie?ivá. Podiel pou?itia v nadv?zujúcich odvetviach je pribli?ne 50 % pre potravinárske prídavné látky, 20 % pre farmaceutické medziprodukty, 20 % pre prídavné látky do krmív a pribli?ne 10 % na iné ú?ely.

Vanilín je v sú?asnosti jednym z najpou?ívanej?ích dochucovadiel potravín na svete, známy ako ?krá? potravinárskych korenín“. Pou?íva sa hlavne ako dochucovadlo v potravinárskom priemysle a pou?íva sa v kolá?och, zmrzline, nealkoholickych nápojoch, ?okoláde, pe?ive a alkoholickych nápojoch. Jeho dávkovanie v pe?ive a su?ienkach je 0,01 % a? 0,04 %, v cukríkoch 0,02 % a? 0,08 % a najvy??ie dávkovanie v pe?ive je 220 mg · kg-1. Najvy??ia dávka v ?okoláde je 970 mg · kg-1. M??e sa tie? pou?i? ako potravinová konzerva?ná prísada do r?znych potravín a korenín; V kozmetickom priemysle sa m??e pou?i? ako dochucovadlo v parfumoch a krémoch na tvár; V ka?dodennom chemickom priemysle sa m??e pou?i? na úpravu arómy dennych chemickych produktov; V chemickom priemysle ako odpeňova?e, vulkaniza?né ?inidlá a chemické prekurzory; M??e sa tie? pou?i? na analyzu a detekciu, ako je testovanie aminozlú?enín a ur?itych kyselín; Vo farmaceutickom priemysle ako ?inidlo blokujúce zápach. V?aka svojim antibakteriálnym vlastnostiam m??e by? vanilín pou?ity ako farmaceuticky medziprodukt vo farmaceutickom priemysle, vrátane lie?by ko?nych ochorení. Vanilín má ur?ité antioxida?né vlastnosti a ú?inky na prevenciu rakoviny a m??e sa podie?a? na prenose signálu medzi bakteriálnymi bunkami. V budúcnosti budú tieto potenciálne aplika?né oblasti podporova? rychly rast dopytu po vanilíne na trhu. Od roku 2019 je ro?ná spotreba vanilínu na svetovom trhu okolo 20 000 ton.