U? za?iatkom tridsiatych rokov minulého storo?ia vedci zistili, ?e vystavenie slne?nému ?iareniu alebo konzumácia olivového oleja, ?anového oleja a inych potravín o?iarenych UV ?iarením m??e bojova? proti osteoporóze. ?al?í vyskum vedcov identifikoval a pomenoval vitamín D ako aktívnu zlo?ku v ?udskom tele na boj proti osteoporóze.

Vitamín D (skrátene VD) je vitamín rozpustny v tukoch, ?o je skupina steroidnych derivátov s ú?inkami proti rachitíde a podobnymi ?truktúrami. Najd?le?itej?ie sú vitamín D3 (cholekalciferol, cholekalciferol) a vitamín D2 (kalciferol). Vitamín D v strave pochádza hlavne zo ?ivo?í?nych potravín, ako je rybia pe?eň, vaje?ny ??tok, maslo at?. Po po?ití sa absorbuje z tenkého ?reva v prítomnosti ?l?e a transportuje sa do krvného obehu vo forme chylomikrónov. V pe?eni, obli?kách a mitochondriálnej hydroxyláze sa premieňa na 1,25-dihydroxyvitamín D3, ktory má biologickú aktivitu a m??e stimulova? syntézu proteínu via?uceho vápnik (CaBP) v ?revnej sliznici, podporuje vstrebávanie vápnika a podporuje kalcifikáciu kostí. 7-dehydrocholesterol, derivát cholesterolu v ?udskom tele, sa ukladá subkutánne a pod slne?nym alebo ultrafialovym ?iarením sa m??e premeni? na cholekalciferol. Ide o endogénny vitamín D, ktory podporuje vstrebávanie vápnika a fosforu.

VD je derivát steroidov. Je to biely kry?tál, rozpustny v tuku, so stabilnymi vlastnos?ami, odolnos?ou vo?i vysokej teplote, antioxidant, nie je odolny vo?i kyselinám a zásadám a m??e by? zni?eny rozpadom mastnych kyselín. ?ivo?í?na pe?eň, olej z rybej pe?ene a vaje?ny ??tok sú bohaté na obsah. Denná potreba pre doj?atá, deti, dospievajúcich, tehotné ?eny a doj?iace matky je 400 IU (medzinárodnych jednotiek). Pri nedostatku sú dospelí náchylní na osteomaláciu a deti na krivicu. Ak sa vápnik v krvi zní?i, m??u sa objavi? zá?klby rúk a n?h, k??e a pod., ktoré tie? súvisia s vyvojom zubov. Nadmerny príjem vitamínu D m??e sp?sobi? vysokú hladinu vápnika v krvi, stratu chuti do jedla, vracanie, hna?ku a dokonca ektopickú osifikáciu m?kkych tkanív