Sukralóza je náhrada cukru. Je to ?iroko pou?ívané umelé sladidlo. ?udia ?asto inklinujú k náhradám cukru, preto?e poskytujú sladkos?, ale neobsahujú obsah kalórií, ktory sa nachádza v stolovom cukre. Sukralóza sa ?asto pou?íva ako prísada do potravín a nápojov, ?asto sa predáva ako ?bez cukru“ alebo ?chudnutie“ na zní?enie celkového príjmu kalórií.

?o je sukralóza?

Sukralóza je ?iroko pou?ívané nevy?ivné umelé sladidlo s nulovym obsahom kalórií. Sukralóza sa umelo syntetizuje zo stolového cukru (stolového cukru) prostredníctvom viacstupňového procesu, ktory selektívne nahrádza tri hydroxylové skupiny v molekule cukru tromi atómami chlóru. Následne sa purifikoval na pribli?ne 98 %. Tieto chemické úpravy zabezpe?ujú, ?e sukralóza je asi 600-krát slad?ia ako stolovy cukor. Kone?nym produktom je biele, kry?talické, vysoko ú?inné umelé sladidlo, ktoré je vysoko rozpustné vo vode. V?aka vysokej rozpustnosti sukralózy vo vode je ideálna na za?lenenie do r?znych spracovanych potravín: pe?ivo, nápoje, ?uva?ky, ?elatína a mrazené mlie?ne dezerty. Jednotlivci, ktorí h?adajú alternatívne sladidlá, vo v?eobecnosti uprednostňujú sukralózu pred inymi umelymi sladidlami, ako je aspartám a sacharín. Ako derivát stolového cukru si sukralóza zachováva ve?kú ?as? svojej známej ?cukrovej“ chuti, pri?om jej vyrazne chyba horká pachu?, ktorá je obvyklá pri inych náhradách cukru. Silná sladkos? sukralózy umo?ňuje malému mno?stvu prejs? dlhú cestu, ?o z nej robí ob?úbenú vo?bu pre nízkokalorické diéty. Absorpcia sukralózy v gastrointestinálnom trakte je minimálna a hlavnou cestou vylu?ovania je nezmenená sukralóza v stolici. Preto neexistuje ?iadny katabolicky (rozkladny) proces, ktory by potvrdil, ?e sukralóza nie je zdrojom energie a/alebo kalórií. ?tatút schválenia a regulácie sukralóza bola prvykrát schválená na pou?itie v Kanade v roku 1991, nasledovala Austrália v roku 1993 a Novy Zéland v roku 1996. V roku 1998 americky úrad pre kontrolu potravín a lie?iv (FDA) schválil sukralózu na pou?itie v 15 kategóriách potravín a nápojov a roz?íril jej pou?itie ako univerzálne pridané sladidlo ako 99 schválené európske sladidlo do potravín a99 sukralos v1. Union v roku 2004. FDA reguluje sukralózu ako potravinársku prídavnú látku. Pod?a federálneho zákona o potravinách, drogách a kozmetike musia by? sladidlá bezpe?né na konzumáciu. Stanovenie bezpe?nosti FDA je zalo?ené na rozsiahlych ?túdiách na zvieratách a klinickych ?túdiách, ktoré hodnotia toxikológiu, teratogenitu (schopnos? sp?sobi? malformácie plodu po?as tehotenstva) a karcinogenitu. Pod?a odporú?aní FDA je hladina prijate?ného denného príjmu (ADI) sukralózy v Spojenych ?tátoch americkych stanovená na 5 mg/kg telesnej hmotnosti na deň (mg/kg/deň). Potenciálne vyhody pou?ívania sukralózy na bezkalorickú reguláciu hmotnosti

Na rozdiel od stolového cukru sa sukralóza netrávi ani nerozkladá v gastrointestinálnom trakte a nep?sobí v na?om tele ako kalorické palivo. Sukralóza je preto populárnou vo?bou pre jednotlivcov, ktorí chcú nahradi? stolovy cukor (1 ?ajová ly?i?ka alebo pribli?ne 4,2 gramu stolového cukru obsahuje 16 kalórií) a zní?i? celkovú spotrebu kalórií. Zaradením sukralózy do svojej stravy m??u ?udia uspokoji? svoje potreby na sladké bez toho, aby sa museli obáva? o ?al?ie kalórie, ktoré sú k?ú?ové pre reguláciu hmotnosti.

Vhodné na lie?bu cukrovky

Sukralóza nie je metabolizovaná na?imi telami na energiu a nesp?sobuje zvy?enie hladiny cukru v krvi (6). Na základe klinickych ?túdií sukralózy u ?udí s cukrovkou dospel FDA k záveru, ?e sukralóza nemá nepriaznivy vplyv na krátkodobú kontrolu hladiny cukru v krvi u ?udí s cukrovkou 2. typu. Okrem toho séria klinickych ?túdií ukázala, ?e sukralóza neovplyvňuje dlhodobú glukózovú homeostázu (meranú pomocou glykozylácie HbA1c) u pacientov s diabetom 2. typu. Preto je sukralóza bezpe?nou mo?nos?ou sladidla pre diabetikov, ktorí dodr?iavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov. Av?ak, ako pri ka?dom vybere stravy, ?udia s diabetom musia konzultova? so svojím praktickym lekárom integrujúcej alebo funk?nej medicíny prisp?sobeny diétny plán a zároveň monitorova? riziko hypoglykémie z príjmu sukralózy. Potenciálne zdravotné problémy a ved?aj?ie ú?inky Hoci bezpe?nos? sukralózy kontrolovali regula?né orgány, o bezpe?nosti sukralózy a jej potenciálnych ú?inkoch na zdravie sa ?asto diskutuje. ?pekulácie ?asto vyvolávajú najm? toxikologické ?túdie hodnotiace ú?inky regulácie glukózy, neurotoxicity a karcinogenity u zvierat.

?túdie ukázali, ?e umelé sladidlá, vrátane sukralózy, stimulujú sekréciu inzulínu sladkymi receptormi exprimovanymi na beta bunkách v pankrease, najm? v neprítomnosti glukózy. Ukázalo sa tie?, ?e sukralóza indukuje sekréciu GLP-1. GLP-1 je nevyhnutny pre glukózovú homeostázu a vo v?eobecnosti zvy?uje glukózou sprostredkovanú sekréciu inzulínu. V priebehu ?asu m??u zvy?ené hladiny inzulínu v krvi po expozícii sukralóze nakoniec vies? k inzulínovej rezistencii v d?sledku zní?enej aktivity receptora. Zhor?ená glukózová homeostáza (regulácia hladiny cukru v krvi) a zní?ená citlivos? na inzulín sú k?ú?ovymi znakmi spojenymi s metabolickymi poruchami. Pretrvávajúca neschopnos? efektívneho sp?tného príjmu glukózy narú?a reguláciu krvného cukru a vedie k následnému rozvoju metabolickych ochorení, ako je diabetes 2. typu, obezita a dyslipidémia. Okrem toho sa vyrazne zvy?uje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. ú?inky na zdravie ?riev a mikrobióm Sukralóza sa pova?uje za ?metabolicky inertnú“, preto?e sa neabsorbuje, ale neporu?ená sa vylu?uje stolicou. V?aka tomu je menej pravdepodobné, ?e bude substrátom pre ?revny mikrobióm. Existujú v?ak d?kazy, ?e expozícia sukralóze m??e nepriamo zmeni? na?u ?revnú mikroflóru prostredníctvom zhor?enej kontroly krvného cukru alebo potenciálnej imunitne sprostredkovanej reakcie. Viaceré ?túdie na zvieratách ukázali, ?e konzumácia nenutri?nych sladidiel (NNS) m??e sp?sobi? poruchy ?revného mikrobiómu; Preukázalo zvy?ené mno?stvo patogénnych baktérií a zní?ené mno?stvo prospe?nych ?revnych baktérií. Extrapolácia údajov o zvieratách na ?udí sa v?ak musí robi? opatrne, preto?e ich pou?ite?nos? na ?udské zdravie a choroby m??e by? obmedzená. Klinická ?túdia navrhnutá na skúmanie ú?inkov krátkodobého (14-dňového o?akávaného suchého) príjmu sukralózy na metabolizmus glukózy tie? skúmala ú?inky opakovaného denného príjmu NNS na ?revnú mikroflóru. ?túdia dospela k záveru, ?e sukralóza nesp?sobuje vyznamné zmeny v bohatosti alebo rovnomernosti ?revnej mikroflóry. Naopak, ?al?ia krátkodobá randomizovaná kontrolovaná ?túdia ukázala, ?e suplementácia stravy s NNS m??e ovplyvni? funk?ny potenciál ?udského mikrobiómu, pri?om najvyznamnej?í ú?inok má sukralóza. Je v?ak d?le?ité poznamena?, ?e obe klinické ?túdie skúmali ú?inky krátkodobej suplementácie NNS (vrátane sukralózy) a dlh?ie expozi?né ?asy sú potrebné na úplné pochopenie zdravotnych ú?inkov suplementácie NNS na ?udsky ?revny mikrobióm. Dlhodobé ú?inky sukralózy a inych NNS na ?udsky ?revny mikrobióm sú oblas?ou prebiehajúceho vyskumu.

Neurologické aspekty a regulácia chuti do jedla Hoci sa sukralóza pova?uje za bezkalorickú, stimuluje receptory sladkej chuti, indukuje sekréciu inzulínu v pankrease a spú??a metabolickú kaskádu, ktorá napodobňuje stav jedenia. V neprítomnosti glukózy neustále vylu?ovanie inzulínu obnovuje na?u metabolickú rovnováhu a chémiu mozgu. Na?e chu?ové poháriky sú oklamané, aby si mysleli, ?e jeme skuto?ny cukor. V randomizovanej krí?ovej ?túdii obézne ú?astní?ky preukázali zvy?enú aktivitu v oblastiach mozgu spojenú s reakciou na potravinové podnety a spracovaním odmien, ?o viedlo k zvy?enému príjmu kalórií po konzumácii sukralózy. Táto ?túdia poskytuje presved?ivé d?kazy, ?e konzumácia sukralózy a inych umelych sladidiel je spojená so zvy?enou chu?ou do jedla a tú?bou, prejedaním a následnym priberaním na váhe a obezitou.