0102030405
Sorbát draselny je v mnohych krajinách ?iroko pou?ívany ako konzerva?ny prostriedok
úvod
Biele a? svetlo?lté ?upinaté kry?tály, kry?talicky prá?ok alebo granule. Bez zápachu alebo mierne zapáchajúci. Dlhodobé skladovanie na vzduchu, ?ahko absorbuje vlhkos? a oxida?ny rozklad a sfarbenie. Relatívna hustota (d2025): 1,363. Teplota topenia 270 °C (rozklad). Rozpustny vo vode (67,6 g/100 ml, 20 °C), 5 % slanej vody (47,5 g/100 ml, izbová teplota), 25 % cukrovej vody (5 chemickych kníh/100 ml, izbová teplota). Rozpustny v propylénglykole (5,8 g/100 ml), etanole (0,3 g/100 ml). Hodnota pH 1% vodného roztoku je 7~8. Má silny ú?inok na inhibíciu kaziacich sa baktérií a plesní, a preto?e toxicita je ove?a ni??ia ako u inych konzerva?nych látok, stala sa hlavnou konzerva?nou látkou na svete. V kyslych podmienkach m??e plne hra? antisepticky ú?inok a ú?inok je ve?mi nízky, ke? je neutrálny
popis2
pou?itie
1) Pou?íva sa hlavne ako konzerva?ná látka v potravinárskom priemysle, m??e pred??i? trvanlivos? potravín.
2) Má dobré antibakteriálne ú?inky proti plesniam, baktériám produkujúcim aeróbne spóry a gramnegatívnym baktériám a kvasinky sú ne?kodné.
3) Tento produkt m??e tie? inhibova? produkciu aflatoxínu a je ?iroko pou?ívany na prevenciu plesní a konzerváciu chleba, pe?iva, sójovej omá?ky, sójovych vyrobkov, d?emov a konzervovanych potravín.
4) Vypo?ítané pod?a kyseliny propiónovej, maximálne mno?stvo propionátu vápenatého pou?itého vo vyrobkoch z mokrych rezancov (rezané rezance, Wontonova ko?a) je 0,25 g/kg; Maximálne pou?itie v chlebe, octe, sójovej omá?ke, pe?ive a sójovych vyrobkoch je 2,5 g/kg.
5) Propionát vápenaty sa pou?íva aj ako konzerva?ná látka krmiva;
6) M??e sa pou?i? aj na lekárske ú?ely, na vyrobu tekutín, prá?kov, mastí at?.
7) Dobre p?sobí aj na ko?né ochorenia sp?sobené plesňou.
8) Propionát vápenaty má tie? ú?inok na posilnenie vápnika, tak?e ho mo?no pou?i? na doplnenie vápnika v potravinách, ako je chlieb.
9) Propionát vápenaty m??e tie? inhibova? reprodukciu Bacillus subtilis po?as fermentácie cesta. Minimálna inhibi?ná koncentrácia je 0,01 % pri pH 5,0, 0,188 % pri pH 5,8 a optimálne pH by malo by? pod 5,5
?pecifikácia produktu
| Polo?ky | ?tandardné |
| Identifikácia | V súlade so ?tandardom |
| Vzh?ad | Biely granulovany |
| Skú?ka | 98,0 – 101,0 % |
| Kyslos? | ≤ 1 % |
| Alkalita | ≤ 1 % |
| ?a?ké kovy (ako Pb) | ≤ 10 PPM |
| Arzén (ako as) | ≤ 3 PPM |
| Strata su?ením | ≤ 1 % |
| Olovo | ≤ 2 PPM |