0102030405
Alginát sodny, zahus?ovadlo pre nápoje a mlie?ne vyrobky
Popis
Ako zahus?ovadlo pre nápoje a mlie?ne vyrobky má alginát sodny jedine?né vyhody pri zahus?ovaní: dobrá tekutos? alginátu sodného sp?sobuje, ?e chu? pridaného nápoja je hladká; A m??e zabráni? produktu v procese dezinfekcie javu poklesu viskozity. Pri pou?ití alginátu sodného ako zahus?ovadla by sa mali pod?a mo?nosti pou?íva? produkty s v???ou molekulovou hmotnos?ou a vhodne by sa mal prida? Ca. M??e vyrazne zlep?i? viskozitu alginátu sodného.
popis2
Aplikácia
1. V oblasti potravín:
| Aplikácia a návrh | Hlavná funkcia a vlastnosti | Odporú?ané mno?stvo aditíva |
| Chlieb | Zlep?ite hú?evnatos? cesta, zlep?ite vykon pri dr?aní cesta vo vzduchu, zv???ite ?pecificky objem chleba, jemnú vnútornú ?truktúru, elasticitu, dobrú chu?. Dobrá retencia vody, zlep?enie ú?inku proti starnutiu, pred??enie trvanlivosti produktu. | 0,1 % – 1 % |
| Zmrzlina | Pri vyrobe zmrzliny sa pridáva alginát sodny ako stabilizátor a zmes je homogénna, ?ím sa dá ?ahko upravi? tekutos? zmesi, ke? je zmrazená, a ?ahko sa mie?a. Vyrobok má dobry tvar, hladky a jemny, dobrú chu?, po?as skladovania nevytvára ?adové kry?tály a m??e stabilizova? vzduchovú bublinu, rychlos? expanzie produktu sa zvy?ila asi o 18%. Zvy?te vykon o 15% -17%, pri?om je produkt m?kky a elasticky. | 0,1 % – 0,5 % |
| Mlieko | Alginát sodny mo?no pou?i? ako stabilizátor pre mrazené mlieko, mrazené ovocné ??avy a iné nápoje. M??e vyrazne zvy?i? chu?, bez lepivosti a tuhosti. Pridaním alginátu sodného do jogurtu je mo?né zachova? a zlep?i? tvar tvarohu, zabráni? poklesu viskozity pri vysokoteplotnej dezinfekcii a pred??i? dobu skladovania, tak?e jeho ?peciálna chu? zostane nezmenená. | 0,25 % – 0,2 % |
| Nápoj | Do nápoja sa pridáva alginát sodny, so sacharínom a príslu?enstvom na vyrobu osvie?ujúceho ovocného sirupu, s hladkou a jednotnou chu?ou, stabilita nie je rozdelená na | 0,25 % – 2 % |
| Zdravá vy?iva | Diétna vláknina, jedine?ná ?ivina, ktorá sa via?e na organickú hmotu, zni?uje hladinu cholesterolu v sére a pe?eni, inhibuje celkové koncentrácie tukov a celkovych mastnych kyselín a zlep?uje vstrebávanie a vstrebávanie ?ivín, zároveň tie? inhibuje op?tovné vstrebávanie rádioaktívneho stroncia, kadmia a inych ?kodlivych prvkov v tele. | ? |
| Candy | Alginát sodny m??e produkova? vysokokvalitné m?kké cukríky, ?erstvé ?elé, hroznové gu???ky, polievku z lotosovych semien a tak ?alej. | 0,25 % – 2 % |
| Kolá? | Alginát sodny m??e pom?c? emulgova? vaje?né bielka. Zvy?te ?pecificky objem kolá?a, prieduchy premyvajte ry?u rovnomerne, m?kká a elastická, ?ahko sa uvo?ňuje forma, hladky vzh?ad. Dobrá retencia vody, dobry ú?inok proti starnutiu, pred??enie trvanlivosti. | 0,1 % – 0,5 % |
| Pivo | Vo vyrobnom procese ako odstraňova? vytvrdzovania medi, sú?asne s proteínom, koagulácia tanínu po odstránení. | 0,1 % – 1 % |
| Chlieb, kolá?e a iné sendvi?ové omá?ky | Zlep?i? emulga?né a zahus?ovacie vlastnosti produktu, zlep?i? plastické vlastnosti pasty. Zlep?ite vnútornú ?truktúru produktu, aby bol hladky a jemny. Zlep?ite zadr?iavanie vody a zadr?iavanie vody v produkte. Dobrá tepelná stabilita, zni?uje stupeň kolapsu sp?sobeného deformáciou pri pe?ení. | 0,1 % – 1 % |
| Plnky, d?emy at?. do pe?iva | Plast zadr?iavajúci vodu, tvoriaci gélovy typ d?emu, ?ahko roztierate?ny, hladky a elasticky redukuje pastovú analyzu vody z tela. Odolny vo?i pe?eniu, pe?eniu pri vysokej teplote, stále si zachováva jedine?nú chu? ?erstvého ovocia, d?emová korpusová náplň, jemná chu?. | 0,1 % – 05 % |
| Plnka do d?emu a pe?iva | Zlep?ite konzistenciu d?emu s jasnou svie?ou ovocnou príchu?ou, hladkym a elastickym povrchom, plnym telom d?emu, jemnou chu?ou a zní?ením zrá?ania vody. | 0,1 % – 1 % |
2. v oblasti kozmetiky:
| Aplikácia | Hlavná funkcia a vlastnosti | Odporú?ané mno?stvo aditíva |
| Kozmetické vyrobky | 1. ú?inok zadr?iavania vody: Alginát sodny je bohaty na hydroxylové a karboxylové skupiny, ktoré m??u vytvára? medzimolekulové v?zby s molekulami vody a viaza? ve?a vody. Kyselina algínová má dobré filmotvorné vlastnosti, m??e vytvori? jednotny film na poko?ke, aby sa zabránilo odparovaniu vody. | 0,1 % – 0,5 % |
| 2. ?istá ple?: Ve?mi silná adsorpcia ?a?kych kovov, adsorpcia ne?ist?t: po vstreknutí roztoku medenych iónov cez membránu z morskych rias adsorp?ná funkcia. Uvo?ňovaná voda (Essence) je prieh?adná a ?istá - pre ?eny nalí?ené, u?ite?ov, prevarené ?eny a obyvate?ov oblastí s vysokym zne?istením ovzdu?ia, so silnou ?istiacou schopnos?ou. ? | ||
| 3. Silná schopnos? uzamknutia vody a schopnos? pomalého uvo?ňovania: Po vstreknutí vody doká?e zadr?a? viac vody (esencie) a pomaly a rovnomerne odkvapkáva? – je to ú?inná a jemná údr?ba pre suchú, citlivú a starnúcu poko?ku. Jednosmerná penetrácia nereverzná absorpcia: vláknina z morskych rias je molekulárna zámková voda a kontakt s poko?kou po vytvorení termálneho gélu, len tak, ?e esencia na poko?ku v smere prenikania, a m??e poskytnú? viac ako 15 minút dlhodobej vy?ivy. ? | ||
| 4. Radia?ná ochrana: maska ??na opravu po opa?ovaní, pou?ívate?ov mobilnych telefónov a po?íta?ov, sú tou najlep?ou vo?bou. |
3. v m?sovych vyrobkoch:
| Aplikácia | Odporú?ané dávkovanie | Funkcia a vlastnosti |
| tie? | 0,3 % – 0,8 % | Zadr?iavanie vody, elasticita, zlep?enie krájania |
| Rolovacie m?sové vyrobky | 0,3 % – 0,8 % | Zadr?iavanie vody, zadr?iavanie oleja, zvy?enie elasticity a zvy?enie krehnutia |
| Stolová pe?ienka, pro-klobásovy ?peciál | 0,3 % – 0,8 % | Zadr?iavanie vody, zadr?iavanie oleja, zvy?enie elasticity a zvy?enie krehnutia |
| Tukovy gél | 0,3 % – 0,8 % | Nízka hodnota, nízke náklady a prospe?né pre zdravie |
4. v gélovych produktoch:
| Aplikácia | Hlavné a charakteristiky |
| Produkty série Studené rezance | Zadr?iavanie vody, elasticita, zlep?enie krájania |
| Produkty série Crispy Silk | Zadr?iavanie vody, zadr?iavanie oleja, zvy?enie elasticity a zvy?enie krehnutia |
| Produkty série Microcapsule | Zadr?iavanie vody, zadr?iavanie oleja, zvy?enie elasticity a zvy?enie krehnutia |
| Vyrobky série vybu?nych korálkov | Nízka hodnota, nízke náklady a prospe?né pre zdravie |
| Biomimetické produkty série potravín | Lisovanie, napomáhanie tvarovaniu gélovych produktov z alginátu sodného |
| Ostatné gélové produkty | Zahus?ovanie, tvarovanie a zadr?iavanie vody |
?pecifikácia produktu
| Identifikácia 2 | Okam?ite by sa malo vytvori? ve?ké mno?stvo ?elatínovej zrazeniny | Okam?ite sa vytvorí ve?ké mno?stvo ?elatínovej zrazeniny |
| Identifikácia 3 | Nemali by sa vytvára? zrá?ky | Bez zrá?ok |
| Skú?ka | 99 % | 99 % |
| (viskozita), mPa.s | 600-800 | 714 |
| Ve?kos? sie?oviny, % | ≥95% cez 80 mesh | 80 mesh |
| vlhkos?, % | ≤ 15,0 | 14.7 |
| Hodnota PH | 6,0-8,0 | 7,0 |
| Nerozpustné látky vo vode, % | ≤ 0,6 | 0,5 |
| Farba a stav | Mlie?ne biely a? svetlo?lty prá?ok | Mlie?ne biely a? svetlo?lty prá?ok |
| As (arzén), mg/kg | ≤ 2,0 | |
| Pb (olovo), mg/kg | ≤ 5,0 | |
| % popola | 18,0-27,0 | 24.7 |
| Mikrobiologická analyza | ||
| Celkovy po?et tanierov | NMT 10 000 cfu/g | Vyhovuje |
| Kvasinky a plesne | NMT 1000 cfu/g | Vyhovuje |
| E. Coli | Negatívne | Negatívne |
| Salmonella | Negatívne | Negatívne |
| Záver in?pekcie | Tento vyrobok prechádza kontrolou pod?a GB1886243-2016. | |
| Dátum vydania: 2023-01-30 | ||