0102030405
Kazeinát sodny je biochemicky názov pre kazeín
Funkcia
Kazeinát sodny je vyrobeny z mlieka Yak vysokej kvality vedeckym sp?sobom. Obsahuje r?zne stopové prvky pre ?udsky organizmus.
Pou?íva sa nielen ako druh vynikajúcej potravinovej prísady s vysokym obsahom bielkovín a vy?ivy, ale aj ako zdroj stopovych prvkov pre ?udsky organizmus. Okrem toho je to aj druh silného emulga?ného stabilizátora a zahus?ovadla s jemnou afinitou, vzduchovou funkciou a ve?kou nutri?nou hodnotou. V potravinárstve sa pou?íva na zlep?enie kvality vyrobkov.
Kazeinát sodny je vyhláseny FAO a WHO ako neobmedzená potravinárska prídavná látka, a preto sa ?iroko pou?íva vo v?etkych druhoch potravinárskych vyrobkov, ako je spracovanie m?sa, pra?ené potraviny, umelá smotana, partnerská káva, detská vy?iva, syry, r?zne kolá?e a cukríky, nápoje, lieky, tabak, kozmetika a chemické vyrobky na ka?dodenné pou?itie.
popis2
Aplikácia
Priemyselné aplikácie:
Pod?a hygienickej normy pre potravinárske prídavné látky (GB2760-1996) m??e by? kazeinát sodny pou?ity v r?znych potravinách pod?a potrieb vyroby. Kazeinát sodny sa m??e pou?i? v obedovom m?se, klobáse a inych m?sovych vyrobkoch, ?o m??e zvy?i? v?zbovú silu a kapacitu zadr?iavania vody v m?se, zlep?i? kvalitu m?sovych vyrobkov, zlep?i? mieru vyu?itia m?sa a zní?i? vyrobné náklady. Pou?íva sa v mlie?nych vyrobkoch, ako je zmrzlina, margarín a kyslomlie?ny nápoj. Ako zahus?ovadlo, emulgátor a stabilizátor m??e ?alej zlep?i? kvalitu produktov. Kazeinát sodny sa m??e pou?i? aj ako prostriedok na obohatenie vy?ivy pre ?peciálne potraviny, ako sú obilniny s vysokym obsahom bielkovín, potraviny pre star?ích ?udí, detská vy?iva a diabetická strava.
m?sové jedlo:
Aplikácia kazeinátu sodného v m?sovych potravinách.
mlie?ne vyrobky:
Samotny kazeinát sodny mo?no pova?ova? za druh mlie?nych vyrobkov. Jeho aplikácia na iné mlie?ne vyrobky m??e e?te viac zlep?i? kvalitu inych vyrobkov.
zmrzlina:
Pridanie kazeinátu sodného m??e pom?c? zlep?i? ?truktúru tkaniva, po?kodi? penivos? a rychlos? expanzie zmrzliny v?aka jej vysokému obsahu bielkovín (asi 90 %) a dobrej penivosti. Potom sa m??e kvalita produktu vyrazne zlep?i? prostredníctvom emulgácie samotného kazeinátu sodného a synergického ú?inku s inymi emulgátormi.
Tuhé mlie?ne nápoje:
Pri vyrobe mlie?neho tuhého nápoja je obsah bielkovín zvy?ajne o 8% (zvy?ajne o 6-7%) ni??í ako národná norma a ?pecificky objem produktu je maly. Ak viac su?eného mlieka a kondenzovaného mlieka nie sú ideálne, problém sa dá lep?ie vyrie?i?, ak sa v tomto ?ase správne pridá kazeinát sodny.
Jogurt:
Okrem ur?itého obsahu bielkovín by mal ma? jogurt aj ur?itú ?elírovaciu vlastnos?. Správne pridanie kazeinátu sodného m??e zvy?i? jeho ?elatiniza?nú schopnos? a tvrdos?, zlep?i? jeho chu? a zlep?i? kvalitu produktu.
Aplikácia jedlého filmu:
Ke? sa pridá zm?k?ovadlo, roztok izolátu srvátkového proteínu a roztok kazeinátu sodného sa zmie?ajú, aby sa vytvoril jedly film. Dobry jedly film m??e ú?inne kontrolova? prenos vodnej pary, kyslíka, oxidu uhli?itého a lipidov v potravinovom systéme a zastavi? stratu prchavosti aromatickych zlú?enín. Zabráňte zne?isteniu ?ivotného prostredia sp?sobenému balením plastovych vyrobkov.
iné:
Kazeinát sodny mo?no pou?i? aj do polievok a polievok, rychleho ob?erstvenia a so?anky na zvy?enie viskozity a zlep?enie chuti; Pou?íva sa v nápojoch, najm? v rastlinnych proteínovych nápojoch, na zabránenie zrá?aniu tukov, zlep?enie stability a ?írenie nápojov a ovocnych vín.
?pecifikácia produktu
| Proteín (ako su?ina): | 90,0 % min. |
| Tuk: | 2,0 % max. |
| popol: | 6,0 % max. |
| vlhkos?: | 6,0 % max. |
| Laktóza | 1,0 % max. |
| Viskozita (15% 20°C): | 200~3000 mPa.s |
| PH: | 6,0 a? 7,5 |
| Celkovy po?et tanierov | 30 000/g max. |
| Coli baktérie | 40/100 g max |
| ?a?ky kov (ako Pb): | 20 str./min max. |
| Arzén: | max. 2 str./min. |
| Patogény: | Nezistené |