0102030405
Sójovy proteínovy koncentrát - obsah aminokyselín je mimoriadne bohaty
úvod
Sójovy proteínovy koncentrát je surovinou zo sójovych b?bov. Po mletí, lúpaní, extrakcii, separácii, praní, su?ení a inych technológiách spracovania sa zo sójovych b?bov odstráni olej, nízkomolekulárne rozpustné nebielkovinové zlo?ky (hlavne rozpustny cukor, popol, bielkovina rozpustná v alkohole a r?zne pachové látky). Pripravia sa sójové proteínové produkty obsahujúce viac ako 65 % (su?ina) proteínu (Nx6,25).
popis2
aplikácia a funkcia
Sójovy proteínovy prá?ok sa pou?íva v potravinárskom priemysle z nutri?nych (zvy?enie obsahu bielkovín), senzorickych (lep?í pocit v ústach, jemná chu?) a funk?nych d?vodov (pre aplikácie vy?adujúce emulgáciu, absorpciu vody a tuku a adhézne vlastnosti).
?
sójovy proteínovy prá?ok sa pou?íva v nasledujúcich potravinách:
ob?erstvenie
náhrady stravy
raňajkové cereálie
energetické a proteínové ty?inky
polievky, omá?ky a hotové jedlá
pe?ené jedlá
zmrzlina, jogurt a iné mlie?ne alebo bezmlie?ne vyrobky
alternatívy m?sa
spracované m?so, hydina a rybie vyrobky
?pecifikácia produktu
Proteín: | ≥ 68 % |
popol: | ≤ 6,0 % |
vlhkos?: | ≤ 8,0 % |
Tuk: | ≤ 1,0 % |
Celková vláknina: | ≤ 3,5 % |
Index rozpú??ania dusíka | ≤ 75 % |
Celkovy po?et kolónií: | ≤ 30 000 cfu/g |
Escherichia coli: | ≤ 30 MPN/100 g |
Patogén: | Nezistené |