Vanilín má arómu vanilínu a bohatú mlie?nu arómu, ktorá hrá úlohu zvyraznenia arómy a fixácie arómy. Je ?iroko pou?ívany v kozmetike, tabaku, pe?ive, cukrovinkách a pe?ive a inych priemyselnych odvetviach. Vanilín je jednou z najv???ích syntetickych odr?d na svete. Odporú?aná dávka vanilínu vo finálnej ochutenej potravine je asi 0,2-20000 mg/kg. Pod?a nariadení ministerstva zdravotníctva sa vanilín m??e pou?íva? u star?ích doj?iat, doj?enskej vy?ivy a doj?enskych obilnín (okrem obilnín pre po?iato?nú doj?enskú vy?ivu) s maximálnym pou?itím 5 mg/ml, resp. 7 mg/100 g. Vanilín mo?no pou?i? aj ako stimulátor rastu rastlín, fungicíd, odpeňova? mazív at?. a je d?le?itym medziproduktom v syntetickych lie?ivách a inych vonnych látkach. Okrem toho sa m??e pou?i? aj ako le?tiaci prostriedok v galvanickom priemysle, ako prostriedok na dozrievanie v po?nohospodárstve, ako dezodorant v gumenych vyrobkoch, ako prostriedok proti tvrdnutiu v plastovych vyrobkoch a ako farmaceuticky medziprodukt at?., a je ?iroko pou?ívany.