Vitamíny sú organické molekuly (alebo súbor blízko príbuznych molekúl nazyvanych vitaméry), ktoré sú v malych mno?stvách nevyhnutné pre organizmus pre správnu metabolickú funkciu. Esenciálne ?iviny nie sú v organizme syntetizované v dostato?nom mno?stve na pre?itie, a preto musia by? získavané prostredníctvom stravy. Napríklad vitamín C m??u niektoré druhy syntetizova?, ale iné nie; v prvom rade sa nepova?uje za vitamín, ale v druhom je. V???ina vitamínov nie sú jednotlivé molekuly, ale skupiny príbuznych molekúl nazyvanych vitaméry. Napríklad existuje osem vitamerov vitamínu E: ?tyri tokoferoly a ?tyri tokotrienoly.