Agar, z njim lahko nadomestimo ?elatino

Agar, imenovan tudi agar-agar, je me?anica ogljikovih hidratov, ekstrahiranih iz morskih alg, zlasti rde?ih morskih alg. Agar je brez okusa, vonja ali barve, zato je zelo uporaben kot sestavina pri kuhanju. Z njim lahko nadomestimo ?elatino, zgostimo juho, naredimo marmelado in ?ele, sladoled in druge sladice, ki jih je treba oblikovati. Razlika med agarjem in ?elatino je v tem, da se agar trdneje strdi kot ?elatina in zdr?i tudi pri visokih temperaturah. Agar ne vsebuje kalorij, sladkorjev, ogljikovih hidratov in ma??ob. Ne vsebuje soje, koruze, glutena, kvasa, p?enice, ?kroba, mleka, jajc in konzervansov. Je dober vir vlaknin, kalcija in ?eleza.

Kontaktirajte nas

podrobnosti izdelka

Uvod

Agar je posu?en, hidrofilen koloidni polisaharidni kompleks, ekstrahiran iz agarocitov alg Rhodophyceae. Struktura naj bi bila kompleksen niz polisaharidnih verig z izmeni?nimi a-(1!3) in b-(1!4) povezavami. Opa?ene so tri skrajnosti strukture: in sicer nevtralna agaroza; piruvatirana agaroza z malo sulfatiranja; in sulfatiran galaktan. Agar lahko lo?imo na naravno ?elirno frakcijo, agarozo, in sulfatirano ne?elirno frakcijo, agaropektin. UporabaNadomestek za ?elatino, ?elatino itd. pri izdelavi emulzij, vklju?no s fotografskimi, geli v kozmetiki in zlasti kot zgo??evalec v ?ivilih. sla??ice in mle?ni izdelki; pri konzerviranju mesa; pri proizvodnji medicinskih kapsul in mazil; kot podlaga kalupa za zobni odtis; kot zaviralec korozije; klejenje svile in papirja; pri barvanju in tiskanju tkanin in tekstilij; v lepilih. V hranilnih goji??ih za bakterijske kulture.

opis2

Uporaba in funkcija

1. ?ivilska industrija:uporablja se kot stabilizator ?elatinizacije za sladkarije, ?ele, yokan, konzervirano hrano, ?unko in klobase; uporablja se kot zgo??evalec in stabilizator v marmeladi, ara?idovem maslu, tahiniju; kot stabilizator za sladoled, sladoled itd.; Deflokulant stopenj v sadnih sokovih in pija?ah; uporablja se kot ?istilo za vino, sojino omako in kis.

2. Za tehnologijo rastlin:?tevilne dr?ave po svetu uporabljajo agar izdelke za gojenje in razmno?evanje rastlin in mikro rastlin (kot so sadike ro?, gojenje orhidej), ki lahko zagotovijo dolgotrajen gel in prehrano.

3. Kozmeti?na industrija:Uporablja se v proizvodnji visokokakovostne kozmetike: lahko se uporablja kot losjon, ?ampon, gel maska ??za lase, emulgator, zobna pasta za dodajanje izdelku ali kot matrica za bolj popolno strukturo paste, dobro razpr?enost in enostavno ?i??enje.

Specifikacija izdelka

Agar v prahu
Postavka	Specifikacije
Videz	Bela do svetlo rumena
Trdnost gela (Gr/cm2)	700-1300 g/cm2
Izguba pri su?enju	≤11 %
Netopen v vro?i vodi	≤1 %
Analiza ?kroba (dodajte dve kapljici raztopine joda)	brez videza modre barve
pepel	≤3,0 %
Ostanek po se?igu	5,0 % maks.
Absorbent vode	75 ml maks.
Ostanki sita (sito-60)	95% uspe?no
Temperatura taljenja	≥ 80°C
Temperatura ?elatinizacije	≥ 30 °C
Heavy metal	?
arzen (as)
Svinec (Pb)