0102030405
Nizkokalori?no sladilo eritritol
Opis
Eritritol v svoji molekularni strukturi ne vsebuje reduktivne aldehidne skupine, njegove kemijske lastnosti pa so podobne drugim poliolom. Je stabilen na vro?ino in kislino (velja za PH2-12). V primerjavi s ksilitolom, sorbitolom, manitolom, maltitolom in drugimi funkcionalnimi sladkornimi alkoholi ima eritritol zna?ilnosti ni?je molekulske mase, vi?ji osmotski tlak raztopine in nizko absorpcijo vlage. ?tudije so pokazale, da lahko stopnja izkoristka eritritola dose?e 100 % v kon?ni hrani, zato se lahko uporablja v pe?eni ali kisli hrani. Eritritol je po sladkosti zelo podoben saharozi, je osve?ilen in nima priokusa. V me?anici z drugimi sladili, kot so aspartam, cycyl, sucralose itd., nima le prednosti izbolj?anja in usklajevanja okusa, ampak tudi sinergijsko pove?anje in zmanj?anje stro?kov.
opis2
funkcija
1. Eritritol se lahko pogosto uporablja v pekovskih izdelkih, vseh vrstah peciva, mle?nih izdelkov, ?okolade, sladkarij, namiznega sladkorja, ?ve?ilnih gumijev, brezalkoholnih pija?, sladoleda in drugih ?ivil, ne samo da bolje ohrani barvo hrane, okus, ampak lahko tudi u?inkovito prepre?i kvarjenje hrane.
2. Eritritol glikol je zelo primeren za diabetike, ker ga encimi ne razgradijo enostavno, zato ni vklju?en v glikemi?ni metabolizem in spremembe glukoze. Lahko se uporablja tudi kot nadomestek nizkokalori?ne zdrave hrane, ki je zelo primerna za bolnike z debelostjo, hipertenzijo in sr?no-?ilnimi
3. Eritritol po zau?itju ne fermentira v debelem ?revesu, zato ima o?iten u?inek dodane vrednosti na bifidobakterije, ki se lahko izognejo gastrointestinalnim te?avam in pove?ajo ?love?ko imunost.
4. Eritritol, funkcija odpornosti proti razpadu sladkornega alkohola je zelo o?itna, je glavni razlog za nastanek kariesa zaradi korozije streptococcus mutans sklenine ustnih zob, zaradi eritritola, sladkornega alkohola ne more uporabiti patogen, zato je izdelan iz sladkarij in posebnega ?i??enja zob za za??ito ustnega zdravja otrok ima zelo pozitivno vlogo.
Specifikacija izdelka
VSEBINA | SPECIFIKACIJE |
Videz | Bel kristalini?en zrnat prah |
Senzori?no | ?isto sladek, brez nenavadnega vonja |
Obmo?je taljenja | 119oC- 123oC |
pH | 5,0-7,0 |
Velikost o?esa | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
Izguba pri su?enju | NMT 0,2 % |
pepel | NMT 0,01 % |
Eritritol (na suhi osnovi) | NLT 99,5 % |
Te?ka kovina (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Kot | NMT 2,0 mg/kg |
Zmanj?anje sladkorja (kot glukoze) | NMT 0,3 % |
Ribitol in glicerol | NMT 0,1 % |
Skupno ?tevilo plo?? | NMT 300 cfu/g |
Kvas in plesen | NMT 50 cfu/g |