0102030405
Fruktoza je vrsta sladkorja, znana kot monosaharid
Uvod
● Fruktoza je vrsta sladkorja, znana kot monosaharid.
●?Tako kot drugi sladkorji tudi fruktoza vsebuje ?tiri kalorije na gram.
●?Fruktoza je znana tudi kot "sadni sladkor", ker se naravno pojavlja predvsem v ?tevilnih vrstah sadja. Naravno se pojavlja tudi v drugih rastlinskih ?ivilih, kot so med, sladkorna pesa, sladkorni trs in zelenjava.
●?Fruktoza je najslaj?i naravni ogljikov hidrat in je 1,2-1,8-krat slaj?a od saharoze (namizni sladkor).
●?Fruktoza ima majhen vpliv na raven glukoze v krvi.
Obstaja veliko razli?nih vrst sladkorjev, od katerih so nekatere pogostej?e od drugih. Fruktoza je vrsta sladkorja, znana kot monosaharid ali "posamezen" sladkor, kot je glukoza. Monosaharidi se lahko pove?ejo in tvorijo disaharide, najpogostej?i med njimi je saharoza ali "namizni sladkor". Saharoza je 50% fruktoze in 50% glukoze. Fruktoza in glukoza imata enako kemijsko formulo (C6H12O6), vendar imata razli?ni molekularni strukturi, zaradi ?esar je fruktoza 1,2-1,8-krat slaj?a od saharoze. Pravzaprav je fruktoza najslaj?i naravni ogljikov hidrat. V naravi fruktozo najve?krat najdemo kot del saharoze. Fruktoza se v rastlinah nahaja tudi kot monosaharid, vendar nikoli brez prisotnosti drugih sladkorjev.
opis2
Aplikacija
★ Zna?ilnosti:Fruktoza je bel kristaliziran prah, sladkega okusa, dvakrat slaj?ega od saharoze, ?e posebej sladkega okusa, ko je hladna ali v raztopini, je najslaj?i glucid.
Kristalna fruktoza je predelano sladilo, pridobljeno iz koruze, ki je skoraj v celoti sestavljeno iz fruktoze. Sestoji iz najmanj 98 % ?iste fruktoze, preostanek je voda in minerali v sledovih. Uporablja se kot sladilo v pija?ah in jogurtih, kjer nadome??a koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS) in namizni sladkor. Ocenjuje se, da je kristalna fruktoza pribli?no 20 odstotkov slaj?a od namiznega sladkorja in 5 % slaj?a od HFCS.
★ ?ivilska industrija:fruktoza nadome??a saharozo v konzerviranem sadju in sadnih konzervah skupaj z 20-30% maltoznim sirupom, prav tako se lahko uporablja v gaziranih pija?ah kot samo sladilo ali v kombinaciji saharoze in umetnih sladil, kot je saharin.
★ Druge aplikacije:Kruh in pecivo, kreme, marmelada, ?okolada, brezalkoholne pija?e itd.
Specifikacija izdelka
Preizkusni predmet | Standardno | Rezultat |
Videz | Bel kristalni prah, sladkega okusa | Beli majhni kristali |
Vlaga, % | ≤0,3 | 0,004 |
Izguba pri su?enju, % | ≤0,3 | 0,09 |
Kislost, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Vsebnost fruktoze | 98,0-102,0 | 99.10 |
Hidroksimetilfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Ostanek pri v?igu, % | ≤0,05 | 0,01 |
Svinec, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arzent, mg/kg | ≤0,5 | odsoten |
Baker, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
klorid, % | ≤0,010 | Pass |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Skupno ?tevilo plo??, CFU/g | ≤100 | |
Coliform, MPN/100 g | ≤30 | |
E.Coli in salmonela | Ni zaznano | odsoten |
Staphyllococcus aureus | Ni zaznano | odsoten |
Plesen in kvas, CFU/g | ≤10 | |
Velikost mre?nega o?esa | Pribli?no 20-100 | Pass |